Keď už klasické kuracie rezne omrzia, stačí mäso nakrájať na malé kúsky a pripraviť z neho jednoduché kuracie placky s cibuľou a pažítkou. Hotové sú rýchlo a podávať ich môžete ako hlavné jedlo aj teplú desiatu.
Na rozdiel od bežných sekaných kuracích placiek je v tomto recepte jeden zaujímavý krok navyše. Žĺtky sa pridávajú priamo k mäsu, zatiaľ čo z bielkov sa vyšľahá pevný sneh. Ten sa nakoniec opatrne vmieša do zmesi a placky sú vďaka nemu ľahšie a nadýchanejšie.
Kuracie mäso nakrájajte naozaj nadrobno
Kuracie prsia netreba mlieť. Stačí ich ostrým nožom nakrájať na veľmi malé kocky. Jednotlivé kúsky sa počas vyprážania spoja pomocou vajec, múky a zemiakového škrobu. Čím menšie budú kúsky mäsa, tým ľahšie sa budú placky tvarovať a rovnomerne prepekať.
Sneh z bielkov pridávajte až nakoniec
Bielky vyšľahajte na pevný sneh a do pripravenej kuracej zmesi ho zapracujte postupne a zľahka. Zmes netreba dlho miešať. Výsledná hmota má byť dostatočne hustá, aby po vložení na panvicu držala pokope a príliš sa neroztekala.
Postup
Kuracie prsia očistite a nakrájajte na veľmi malé kocky. Preložte ich do väčšej misy.
Cibuľu ošúpte a nakrájajte alebo nasekajte nadrobno. Pažítku nasekajte. Pri vajciach oddeľte žĺtky od bielkov.
K mäsu pridajte žĺtky, cibuľu, pažítku a sladkú mletú papriku. Osoľte, okoreňte a dôkladne premiešajte.
Prisypte hladkú múku a zemiakový škrob. Znovu premiešajte, aby sa všetky suroviny rovnomerne spojili.
Z bielkov vyšľahajte pevný sneh. Po častiach ho pridávajte ku kuracej zmesi a opatrne zapracujte stierkou alebo vareškou, aby sneh zbytočne nespľasol.
Na panvici rozohrejte tenkú vrstvu oleja. Lyžicou naberajte porcie pripravenej zmesi, ukladajte ich na panvicu a zľahka vytvarujte do menších placiek.
Vyprážajte na strednom stupni približne 3–4 minúty z každej strany dozlatista. Placky nerobte príliš hrubé, aby sa kuracie mäso dobre prepieklo aj v strede.
Hotové placky preložte na papierovú utierku, ktorá odsaje prebytočný olej. Podávajte ešte teplé.
S čím kuracie placky podávať?
Hodia sa k nim hranolky, pečené alebo varené zemiaky, zemiaková kaša aj obyčajný zeleninový šalát. Výborné sú aj samotné s jednoduchým jogurtovým alebo cesnakovým dipom.
Tip: Čas vyprážania závisí od veľkosti a hrúbky placiek. Kuracie mäso musí byť dôkladne prepečené aj v strede.
Triniti 
Naďa Černá 
