Nadýchané domáce žemle: Výborné sú na grilovačku aj burgre.

Pri príprave burgerov si dávam záležať najmä na tom, aby boli žemle nadýchané, no zároveň dostatočne pevné na poriadnu plnku.

Tento recept sa hodí aj pre tých z vás, ktorí s domácim kysnutým pečivom ešte len začínate – postup je jednoduchý a výsledkom je osem voňavých žemlí, ktoré krásne doplnia letné posedenie pri grile.

1. V mise spolu zmiešame hladkú múku, cukor, soľ, sušené droždie, vlažnú vodu a olej. Vypracujeme hladké, pružné cesto.
2. Cesto prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
3. Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 rovnakých častí a z každej vytvarujeme okrúhlu žemľu.

   
4. Žemle uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme ich a necháme ešte približne 30 minút podkysnúť.
5. Žĺtok rozmiešame s trochou mlieka, žemle ním potrieme a posypeme čiernym alebo bielym sezamom.

   
6. Pečieme v rúre vyhriatej na 175 °C približne 20 minút, kým žemle nezískajú zlatistú farbu.

   

Ako na dokonalé žemle?

• Pre ešte jemnejšiu chuť môžete časť vody nahradiť vlažným mliekom.
• Do cesta môžete pridať trochu cesnakového prášku alebo sušených byliniek, ktoré sa k burgerom výborne hodia.
• Žemle nechajte po upečení vychladnúť na mriežke, aby spodná časť nezvlhla.
• Pred plnením môžete žemle krátko opiecť reznou stranou na grile alebo suchej panvici.
• Ak chcete žemle pripraviť vopred, po vychladnutí ich zamrazte a pred podávaním ich nechajte prirodzene rozmraziť.