Mäkké cesto, šťavnaté slivky a chrumkavý povrch - na túto kombináciu netreba pripravovať klasickú maslovú posýpku. Stačia nahrubo nasekané lieskové orechy, ktoré sa počas pečenia jemne opražia a zvýraznia svoju prirodzenú chuť.
O vláčnosť cesta sa postará kyslé mlieko. Koláč vďaka nemu nie je suchý ani zbytočne ťažký a jeho jemná štruktúra dobre ladí so šťavou, ktorú počas pečenia pustia slivky.
Prečo sa do cesta pridáva kyslé mlieko?
Kyslé mlieko nechajte pred prípravou chvíľu pri izbovej teplote. Ak sa na povrchu oddelí redšia tekutina, nevylievajte ju. Mlieko iba krátko premiešajte, aby opäť získalo rovnomernú konzistenciu.
Namiesto kyslého mlieka možno použiť aj cmar alebo redší biely jogurt. Hustý grécky jogurt najskôr rozrieďte trochou mlieka, aby pripravené cesto nebolo príliš tuhé.
Jednoduchá chrumkavá vrstva bez posýpky
Lieskové orechy nasekajte tak, aby medzi drobnými kúskami zostali aj väčšie časti. Netreba k nim pridávať múku, maslo ani cukor. Počas pečenia sa na povrchu koláča mierne opečú a zostanú príjemne chrumkavé.
Chuť sliviek možno zvýrazniť polovicou čajovej lyžičky škorice. Premiešajte ju s orechmi tesne predtým, ako ich nasypete na ovocie. Väčšie množstvo by už mohlo prekryť jemnú chuť lieskových orechov.
Ako pripraviť slivkový koláč s lieskovými orechmi
Rúru predhrejte na 180 °C, horný a dolný ohrev. Štvorcovú formu s rozmermi približne 20 × 20 cm vyložte papierom na pečenie. Vhodná je aj okrúhla forma s priemerom približne 24 cm.
Slivky umyte, dôkladne osušte, rozpoľte a odstráňte kôstky. Lieskové orechy nasekajte nožom tak, aby vznikli menšie aj väčšie kúsky.
Vajce vyšľahajte s cukrom, kým zmes nezosvetlie a mierne nezväčší svoj objem.
Postupne prilievajte kyslé mlieko izbovej teploty a potom olej. Počas pridávania miešajte zmes mixérom na strednej rýchlosti.
Múku premiešajte s práškom do pečiva a preosejte ju k tekutej zmesi. Na nízkej rýchlosti miešajte iba dovtedy, kým v ceste nezostanú suché miesta. Po zapracovaní múky už cesto zbytočne dlho nemiešajte, aby koláč nebol hutný.
Cesto nalejte do pripravenej formy a povrch zarovnajte. Slivky poukladajte reznou stranou nahor a zľahka ich zatlačte do cesta.
Na ovocie rovnomerne nasypte nasekané lieskové orechy, prípadne zmiešané so škoricou. Orechy nechajte na povrchu a do cesta ich nezatláčajte.
Koláč pečte približne 55–60 minút. Pri použití širšej okrúhlej formy ho začnite kontrolovať o niečo skôr. Špajdľu zapichnite do časti bez ovocia – po vytiahnutí by na nej nemalo zostať surové cesto.
Hotový koláč nechajte asi 20 minút chladnúť vo forme. Následne ho vyberte a preložte na mriežku, kde úplne vychladne.
Praktický tip: Prepečenie kontrolujte v mieste, kde nie je slivka. Ak špajdľu zapichnete priamo do ovocia, zostane vlhká od šťavy aj vtedy, keď je samotné cesto už upečené.
Triniti 
Naďa Černá 
