NajRecept.sk Sviatočné pečenie Vianoce Vianočné pečivo Medovníky Medovníčky začínam pripravovať v septembri. Tento recept poznali gazdinky už v 19. storočí.

Medovníčky začínam pripravovať v septembri. Tento recept poznali gazdinky už v 19. storočí.

Vyskúšali ste recept?

Pridajte svoju fotku a pochválte sa

Pridať foto

Foto: Erinenka Drhová

Vôňa medu, citrónovej kôry a medovníkového korenia mi vždy pripomenie blížiace sa Vianoce. Tohtoročné pečenie som sa rozhodla začať už počas upršaných jesenných dní a siahla som po starom recepte z Turčianskej záhradky z 19. storočia. Jeho zvláštnosťou je cesto, ktoré sa nepripravuje na poslednú chvíľu, ale necháva sa niekoľko dní až mesiacov odpočívať.

Erinenka Drhová · 27.9.2026

Medovníčky začínam pripravovať v septembri. Tento recept poznali gazdinky už v 19. storočí.

Name: Medovníčky začínam pripravovať v septembri. Tento recept poznali gazdinky už v 19. storočí.
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 1 050 g hladká múka T-650; 450 g práškový cukor; 360 g med; 6 ks vajce strednej veľkosti; 2 lyžičky jedlá sóda; 4 lyžice medovníkové korenie; podľa chuti nastrúhaná citrónová kôra; podľa potreby vajce na potretie

Medovníky Vianočné pečivo Vianoce Sviatočné pečenie

Vôňa medu, citrónovej kôry a medovníkového korenia mi vždy pripomenie blížiace sa Vianoce. Tohtoročné pečenie som sa rozhodla začať už počas upršaných jesenných dní a siahla som po starom recepte z Turčianskej záhradky z 19. storočia. Jeho zvláštnosťou je cesto, ktoré sa nepripravuje na poslednú chvíľu, ale necháva sa niekoľko dní až mesiacov odpočívať.

35 min

Čas prípravy

10 min

Čas varenia

Odporučiť0 0 2

Zdieľať na Facebooku

Suroviny

1 050 g

hladká múka T-650

450 g

práškový cukor

360 g

med

6 ks

vajce strednej veľkosti

2 lyžičky

jedlá sóda

4 lyžice

medovníkové korenie

podľa chuti

nastrúhaná citrónová kôra

podľa potreby

vajce na potretie

Postup receptu

Vytlačiť

35 min

Čas prípravy

10 min

Čas varenia

Pri týchto medovníčkoch sa preto nikam neponáhľam. Cesto nechávam zrieť aj dva až tri mesiace, aby malo dostatok času rozvinúť svoju charakteristickú vôňu.

Recept sa hodí najmä tým, ktorí radi začínajú s vianočnými prípravami v predstihu a chcú si samotné vykrajovanie a zdobenie nechať na neskôr. Navyše si môžem pripraviť menšie aj väčšie medovníčky podľa toho, na akú hrúbku cesto rozvaľkám.

Hladkú múku zmiešame s práškovým cukrom, jedlou sódou a medovníkovým korením. Všetko spolu preosejeme a pridáme nastrúhanú citrónovú kôru.
V strede suchej zmesi vytvoríme jamku, do ktorej nalejeme tekutý med a pridáme rozšľahané vajcia. Všetky suroviny dôkladne spracujeme na kompaktné cesto.
Hotové cesto zabalíme do potravinovej fólie, vložíme do uzatvárateľnej nádoby a necháme odpočívať pri izbovej teplote alebo v špajzi. Nemusí ísť do chladničky. Odpočívať by malo najmenej 4 dni, no môže to byť aj niekoľko mesiacov.
Odležané cesto opäť premiesime a po častiach rozvaľkáme. Na menšie medovníčky zvolíme hrúbku 3 až 4 mm, pri väčších tvaroch 5 až 6 mm. Vykrajujeme ľubovoľné tvary a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
Medovníčky vložíme do predhriatej rúry. Pečieme dozlatista, pričom čas prispôsobíme ich veľkosti a hrúbke. Po upečení ich potrieme rozšľahaným vajíčkom a necháme vychladnúť.

Tajomstvo tradičných medovníkov spočíva v odležanom ceste

Na rozdiel od receptov, pri ktorých sa cesto spracúva krátko po zamiesení, tieto medovníčky potrebujú dlhší odpočinok.

Počas neho sa suroviny prepoja, múka postupne absorbuje vlhkosť a koreniny sa rovnomernejšie rozložia v celom ceste. Práve preto sa oplatí začať s prípravou v dostatočnom predstihu.