Máte chuť na niečo svieže? Upečte si tento jahodovo-čučoriedkový koláč s kokosovou mrveničkou.

Na podobných ovocných koláčoch mám rada najmä to, že spájajú niekoľko obľúbených chutí do jedného dezertu bez zložitého postupu.

Tento recept poteší každého, kto obľubuje pudingové zákusky so sezónnym ovocím, a vďaka kombinácii krému, ovocia a mrveničky pôsobí slávnostne aj pri bežnom víkendovom pečení.

1. Múku, zemiakový škrob, práškový cukor, soľ a prášok do pečiva premiešame. Pridáme žĺtky a na kocky nakrájané studené maslo. Rýchlo vypracujeme jednotné cesto, ktoré natlačíme do formy alebo plechu vystlaného papierom na pečenie, po okrajoch vytvoríme približne 1 cm vysoký okraj a vložíme na 20 minút do chladničky.
2. Medzitým pripravíme kokosovú mrveničku. Múku, cukor a kokos zmiešame s roztopeným maslom. Najprv premiešame lyžicou, potom prstami vytvoríme drobné omrvinky. Mrveničku odložíme do chladničky.
3. Vychladený korpus popicháme vidličkou a pečieme pri teplote 180 °C približne 15 – 20 minút, kým nebude jemne zlatistý.
4. Počas pečenia pripravíme puding. Väčšinu mlieka privedieme k varu. Vo zvyšnom mlieku rozmiešame pudingové prášky, zemiakový škrob, vajce a podľa chuti cukor. Zmes vlejeme do horúceho mlieka a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Varíme asi 1 minútu, potom ho preložíme do misy, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme mierne vychladnúť.
5. Jahody očistíme, nakrájame na menšie kúsky a zľahka ich premiešame so zemiakovým škrobom, aby počas pečenia nepustili príliš veľa šťavy.
6. Na predpečený korpus rozotrieme mierne vychladnutý puding. Navrch rozložíme jahody a medzi ne nasypeme čučoriedky.
7. Ovocie zasypeme kokosovou mrveničkou tak, aby bolo väčšinou zakryté, no mrveničku príliš nevtláčame do koláča.
8. Koláč pečieme pri teplote 175 – 180 °C približne 35 – 40 minút dozlatista. Po upečení ho necháme dôkladne vychladnúť. Najlepšie sa krája po niekoľkých hodinách chladenia alebo na druhý deň, keď puding pekne stuhne.

Tipy na vylepšenie:

• Jahody môžete skombinovať aj s malinami alebo ríbezľami, ktoré dodajú koláču sviežu kyselkavosť.
• Do pudingu môžete pridať lyžičku vanilkovej pasty pre intenzívnejšiu arómu.
• Kokosovú mrveničku môžete obohatiť o hrsť nasekaných mandlí.
• Pred podávaním môžete koláč jemne posypať práškovým cukrom.