Mäta, medovka a levanduľa v jednom pohári. Toto je najvoňavejší sirup, aký som kedy robila.

Pri príprave si rada prispôsobujem pomer byliniek podľa toho, ktorá chuť má práve dominovať. Tento recept ocenia všetci, ktorí hľadajú spôsob, ako spracovať úrodu z bylinkovej záhradky a uchovať si jej vôňu na dlhšie obdobie.

Na rozdiel od mnohých kupovaných sirupov si v ňom môžete jednoducho regulovať množstvo cukru aj intenzitu byliniek presne podľa vlastných predstáv.

1. Bylinky dôkladne opláchneme a vložíme do veľkej nádoby. Ja som použuila pomer 50 % mäta, 40 % medovka a 10 % levanduľové kvety. Zalejeme ich prevarenou a vychladnutou vodou.
2. Pridáme šťavu z 1 citróna a 2 ošúpané citróny nakrájané na kolieska. Nádobu prikryjeme a necháme lúhovať v chlade približne 24 hodín.
3. Na druhý deň bylinky rukami dôkladne vyžmýkame. Získanú tekutinu môžeme ešte precediť cez gázu, aby bol sirup čistejší.
4. Pridáme hnedý a biely cukor a zmes privedieme k varu. Počas varenia priebežne zbierame penu z povrchu.
5. Primiešame kyselinu citrónovú a sirup necháme jemne vrieť približne 10 minút.
6. Horúci sirup nalejeme do čistých suchých fliaš, po niekoľkých sekundách uzavrieme a uložíme pod deku, kde ho necháme pomaly vychladnúť.

   

Tipy na vylepšenie

• Ak máte radi výraznejšiu levanduľovú arómu, môžete zvýšiť podiel levanduľových kvetov.
• Pre sviežejšiu chuť pridajte počas lúhovania aj niekoľko koliesok limetky.
• Sirup môžete pred plnením do fliaš precediť cez husté plátno, bude ešte čírejší.
• Ak preferujete menej sladké sirupy, časť cukru môžete ubrať a chuť prispôsobiť vlastným preferenciám.
• Pri podávaní skúste pridať čerstvú mätu, ľad a plátky citrusov pre ešte výraznejšie osvieženie.

Najčastejšie chyby

• Bylinky neumývajte len narýchlo, môžu na nich zostať nečistoty alebo drobný hmyz.
• Na lúhovanie nepoužívajte horúcu vodu, mohli by ste zbytočne stratiť časť arómy.
• Sirup nevarte príliš dlho, aby si zachoval sviežu bylinkovú chuť.
• Počas varenia nezabudnite odstraňovať penu, inak bude sirup zakalený.
• Sirup neplňte do vlhkých alebo zle umytých fliaš, mohol by sa rýchlejšie pokaziť.