Marhuľová torta s mandľovým krémom. Pôsobí slávnostne, no pritom je veľmi jednoduchá.

Tento recept sme starostlivo otestovali, aby sme overili správny pomer surovín aj postup prípravy. Vďaka tomu sa môžete spoľahnúť, že torta bude krásne držať tvar, krém bude jemný a jednotlivé vrstvy sa budú dokonale dopĺňať. Výhodou je aj to, že si tortu môžete pripraviť deň vopred - po odležaní v chladničke je jej chuť ešte výraznejšia.

Po rozkrojení torty sa ukáže jemný krém s mandľovou chuťou, ktorý sa príjemne dopĺňa s marhuľami. Výsledkom je elegantný dezert, ktorý zaujme nielen vzhľadom, ale aj vyváženou chuťou bez zbytočnej presladenosti.

1. Bielky so štipkou soli vyšľaháme do tuha, postupne prisypeme cukor a vanilkový cukor a šľaháme, kým nevznikne pevná lesklá pena.
2. Po jednom zašľaháme žĺtky. Opatrne vmiešame preosiatu múku, kukuričný škrob, kypriaci prášok a nakoniec mleté mandle.
3. Cesto nalejeme do tortovej formy s priemerom 26 cm vystlanej papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 180 °C približne 20 minút.
4. Smotanu na šľahanie vyšľaháme s 15 g práškovej želatíny do tuha.
5. Grécky jogurt zmiešame so zvyšnou želatínou a cukrom. Obe zmesi spojíme, vmiešame mleté mandle a krém rovnomerne natrieme na vychladnutý korpus. Tortu vložíme asi na 30 minút do chladničky.
6. Marhule necháme odkvapkať a odložíme si 250 ml šťavy. Po stuhnutí krému poukladáme polovice marhúľ tesne vedľa seba na povrch torty.
7. Tortové želé zmiešame s cukrom a marhuľovou šťavou. Za stáleho miešania privedieme k varu a približne 1 minútu povaríme.
8. Horúcu želatínu opatrne nalejeme na marhule a tortu necháme v chladničke stuhnúť ešte približne 1,5 hodiny.

Marhule sú skvelé ovocie, ktoré sa hodí do rôznych koláčov. Pripraviť si z nich môžete napríklad aj túto výbornú bublaninu.

Tipy na dokonalý výsledok:

• Marhule vyberajte zrelé, ale pevné. Príliš mäkké ovocie by mohlo pustiť viac šťavy a narušiť štruktúru torty.
• Korpus krájajte až po úplnom vychladnutí. Jednotlivé vrstvy budú rovné a nebudú sa lámať.
• Tortu nechajte aspoň niekoľko hodín odležať v chladničke, ideálne cez noc. Chute sa krásne prepoja a krém spevnie.
• Pre ešte výraznejšiu mandľovú chuť môžete pridať niekoľko kvapiek mandľovej arómy alebo hrsť opražených mandľových lupienkov.

Čím môžete suroviny nahradiť:

• Čerstvé marhule môžete mimo sezóny nahradiť dobre odkvapkanými kompótovanými marhuľami.
• Mandľový krém môžete pripraviť aj z mascarpone a jemne mletých mandlí.
• Ak nemáte mandle, poslúžia aj lieskové orechy, ktoré dodajú torte zaujímavú chuť.
• Bežný cukor môžete čiastočne nahradiť trstinovým cukrom, ktorý dodá dezertu jemné karamelové tóny.

Video recept: