Marhule som zaliala vanilkovým krémom a dala piecť. Rodina iný koláč už nechce.

Na tomto recepte sa mi páči najmä kontrast medzi jemným krémom a sladkokyslými marhuľami. Je vhodný pre všetkých, ktorí hľadajú ovocný dezert k víkendovej káve, na rodinnú oslavu alebo sezónne pohostenie.

Na rozdiel od mnohých ovocných koláčov je vďaka krémovej vrstve vláčny aj po vychladení a biela čokoláda na povrchu mu dodá príjemnú sladkú bodku.

1. V mise zmiešame vajce, vanilkový cukor, kryštálový cukor a zmäknuté maslo. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a vypracujeme hladké cesto.
2. Cesto roztlačíme do maslom vymastenej formy s priemerom 24 cm a vložíme do chladničky.
3. Marhule nakrájame na menšie kúsky, premiešame s cukrom, krátko ich povaríme, aby zmäkli a premiešame s krémom, ktorý si pripravíme v kroku č. 4.
4. Na krém v hrnci vyšľaháme vajce s vanilkovým a kryštálovým cukrom a kukuričným škrobom. Postupne prilejeme mlieko a za stáleho miešania uvaríme hustý krém.
5. Krém zmiešaný s marhuľami nalejeme na cesto, povrch uhladíme a pečieme pri teplote 180 °C približne 40 – 45 minút.
6. Zvyšné marhule posypeme cukrom, vložíme ich do panvice a necháme ich skaramelizovať. Takto pripravené ich poukladáme navrch upečeného a vychladnutého koláča.
7. Nakoniec už len koláč posypeme nasekanou alebo nastrúhanou bielou čokoládou, prípadne čokoládovými guľôčkami a môžeme podávať.

Tipy na vylepšenie

Ak chcete dosiahnuť ešte výraznejšiu ovocnú chuť, časť marhúľ nahraďte malinami alebo ríbezľami, ktoré dodajú príjemnú kyselkavosť. Do krému sa hodí aj jemne nastrúhaná citrónová kôra, ktorá zvýrazní sviežosť ovocia. Pred pečením môžete povrch posypať plátkami mandlí, ktoré po upečení získajú príjemnú chrumkavosť. A namiesto hoblín, môžete čokoládu pokojne aj roztopiť a koláč po upečení zľahka pokvapkať.

Najčastejšie chyby pri príprave

Pri príprave tohto koláča sa oplatí dať pozor najmä na konzistenciu cesta a krému. Príliš veľa múky môže spôsobiť, že cesto bude po upečení tvrdšie a stratí svoju krehkosť.

Krém je dôležité počas varenia neustále miešať, aby sa nevytvorili hrudky a neprichytil sa ku dnu hrnca. Zároveň platí, že marhule by nemali byť prezreté a príliš mäkké, pretože počas pečenia pustia veľké množstvo šťavy a krém bude príliš riedky.

Chybou býva aj krájanie koláča ešte za tepla – vrstvy nie sú dostatočne pevné, kvôli čomu rezy nie sú pekné. Najlepší výsledok dosiahnete, keď koláč necháte po upečení úplne vychladnúť a následne ho ešte niekoľko hodín necháte odpočívať v chladničke.