Malinový cheesecake s jemným krémom. Tento trik vám zaistí krásny zebra vzor.

Na tomto recepte sa mi páči, že vyzerá oveľa náročnejšie, než v skutočnosti je. Ocenia ho všetci, ktorí chcú pripraviť dezert s wow efektom bez komplikovaného postupu.

Vďaka krémovému syru, malinám a pomalému pečeniu zostáva cheesecake jemný, vláčny a krásne drží tvar aj po vychladení.

1. Krémový syr vyšľaháme s kyslou smotanou, cukrom a škrobom. Následne pridáme vajíčka.
2. Maliny, vodu a cukor privedieme k varu, pridáme kukuričný škrob (10 g) rozmiešaný v troche vody a za stáleho miešania varíme približne 5 minút, kým zmes nezhustne. Prikryjeme ju alobalom alebo potravinovou fóliou a necháme úplne vychladnúť.
3. Sušienky rozdrvíme najemno, premiešame ich s rozpusteným maslom a zmes natlačíme na dno maslom vymazanej tortovej formy s priemerom 20 cm. Korpus pečieme 7 minút pri teplote 160 °C.
4. Do malinovej zmesi zašľaháme kukuričný škrob (20 g).
5. Na upečený korpus striedavo nalievame do stredu svetlý a malinový krém, čím vytvoríme typický zebra vzor. Formu dôkladne obalíme alobalom, vložíme ju do väčšieho pekáča s horúcou vodou a pečieme vo vodnom kúpeli 60 minút pri 160 °C. Rúru potom vypneme a cheesecake v nej necháme ešte 1 hodinu.
6. Na polevu krátko povaríme maliny s cukrom. Želatínu necháme napučať vo vode, vmiešame ju do horúcej malinovej zmesi a už ju nevaríme. Ak chcete polevu hustejšiu, pridáme aj kukuričný škrob rozmiešaný v troche studenej vody a krátko povaríme ešte pred pridaním želatíny.
7. Polevu prepasírujeme cez sitko a nalejeme na vychladnutý cheesecake. Dezert necháme chladiť v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc. Potom ho nakrájame a podávame.

Ako dezert vylepšiť?

• Pred krájaním namočte nôž do horúcej vody a po každom reze ho utrite, aby boli jednotlivé kúsky dokonale čisté.
• Zebra vzor bude najvýraznejší, ak budete obe zmesi nalievať vždy presne do stredu formy.
• Mrazené maliny nemusíte vopred rozmrazovať.
• Cheesecake chutí ešte sviežejšie, ak ho pri podávaní ozdobíte čerstvými malinami a lístkami mäty.
• Dezert nechajte chladiť cez noc, aby sa chute krásne prepojili a cheesecake sa dal ľahko krájať.