Mala som doma jahody, puding a smotanu. Vznikol koláč, ktorý pečiem celé leto.

Tento zákusok som pripravovala už viackrát a vždy sa osvedčil najmä počas jahodovej sezóny. Vrstvy po stuhnutí krásne držia tvar, koláč sa dobre krája a vďaka jahodovej pene nepôsobí ťažko ani presladene.

Ak hľadáte reprezentatívny dezert na oslavu, návštevu alebo víkendové posedenie, s touto kombináciou piškóty, krému a jahôd sa trafíte do vkusu väčšiny hostí.

1. Najskôr si pripravíme základ na krém. Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme cukor, vanilkový cukor a pudingové prášky. Za stáleho miešania uvaríme hustý puding a necháme ho vychladnúť na izbovú teplotu.
2. Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme ich na tuhý sneh. Postupne prisypeme cukor, zašľaháme ho a potom pri nízkych otáčkach pridáme žĺtky. Nakoniec jemne vmiešame múku, škrob a prášok do pečiva. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie (približne 25 × 35 cm) a pečieme pri 180 °C asi 20 minút. Necháme vychladnúť.
3. Zmäknuté maslo vyšľaháme do peny a postupne doň zašľaháme vychladnutý puding. Obe suroviny musia mať rovnakú teplotu. Hotový krém natrieme na vychladnutú piškótu a plech vložíme do chladničky.
4. Jahody rozmixujeme s cukrom na hladké pyré. Želatínu zalejeme vriacou vodou, dôkladne rozmiešame a necháme mierne vychladnúť.
5. Smotanu vyšľaháme dotuha, zašľaháme jahodové pyré a nakoniec pridáme želatínu. Jahodovú penu rozotrieme na krém a opäť vložíme do chladničky.
6. Jahodové želatíny rozpustíme vo vriacej vode a necháme ich chladnúť, kým nezačnú jemne hustnúť. Na stuhnutú penu rozložíme nakrájané jahody.
7. Jahody zalejeme čiastočne stuhnutou želatínou a koláč necháme v chladničke tuhnúť niekoľko hodín, ideálne cez noc. Potom ho nakrájame na rezy a podávame.

Tipy na vylepšenie koláča

• Do jahodovej peny môžete pridať 1 – 2 lyžice citrónovej šťavy, ktorá ešte viac zvýrazní chuť jahôd.
• Časť jahôd nakrájajte na malé kúsky a vmiešajte ich priamo do peny, koláč získa zaujímavejšiu textúru.
• Piškótu môžete pred natretím krému jemne pokvapkať jahodovým sirupom alebo ovocnou šťavou, bude ešte vláčnejšia.
• Namiesto vanilkového pudingu môžete použiť smotanový, krém bude mať plnšiu a jemnejšiu chuť.
• Pre slávnostnejší vzhľad ozdobte hotový koláč hoblinkami bielej čokolády alebo lístkami mäty.

Na čo si dať pozor pri príprave koláča?

• Puding nepridávajte do masla, kým obe suroviny nemajú rovnakú teplotu, inak sa krém môže zraziť.
• Horúcu želatínu nevmiešavajte priamo do jahodovej peny, najskôr ju nechajte mierne vychladnúť.
• Nepodceňte chladenie smotany, dobre vychladená sa vyšľahá oveľa lepšie.
• Jahody nezalievajte teplou želatínou, mohla by narušiť vrstvu peny pod nimi.

Video recept: