Mäkučký ako perinka, šťavnatý vďaka slivkám: Tento tvarohový kysnutý koláč si zamilujete.

Pri kysnutých koláčoch si dávam záležať najmä na teplote surovín, dostatočnom kysnutí a na tom, aby som cesto zbytočne nepresušila v rúre. Práve tvarohová vrstva a slivky pomáhajú tomuto koláču zostať vláčnym aj po vychladnutí.

Recept sa hodí aj pre tých, ktorí s kysnutým cestom nemajú veľa skúseností – jednotlivé kroky sú jednoduché a počas kysnutia cesta si môžete pohodlne pripraviť tvaroh aj ovocie.

1. Do veľkej misy nasypeme múku, cukor a soľ. Pridáme žĺtky, rozdrobené droždie, veľmi mäkké alebo rozpustené a vychladnuté maslo a vlažné mlieko. Všetky suroviny spojíme a cesto miesime aspoň 5 minút, ručne alebo pomocou kuchynského robota.
2. Cesto má zostať mäkké, mierne lepkavé a voľnejšie. Misu prikryjeme utierkou alebo potravinovou fóliou a necháme cesto na teplom mieste kysnúť minimálne 1 hodinu. V chladnejšej miestnosti môže kysnutie trvať dlhšie.
3. Rúru vyhrejeme na 175 °C s horným a dolným ohrevom. Plech s rozmermi približne 25 × 38 cm vystelieme papierom na pečenie a vykysnuté cesto rovnomerne rozložíme po celom dne.
4. Tvaroh zmiešame s vajcami, pudingovým práškom a cukrom. Plnku nemusíme vyšľahať úplne dohladka. Slivky umyjeme, osušíme, rozpolíme a odstránime kôstky.
5. Tvarohovú plnku rozotrieme na kysnuté cesto a povrch zarovnáme. Do plnky poukladáme polovice sliviek a jemne ich zatlačíme.
6. Koláč pečieme pri 175 °C približne 45 až 50 minút. Po približne 40 minútach skontrolujeme okraj cesta špajdľou.
7. Upečený koláč necháme asi 10 minút vo vypnutej rúre s pootvorenými dvierkami, potom ho vyberieme a necháme vychladnúť.

Čím nahradiť niektoré suroviny?

• Časť obyčajného cukru môžete nahradiť vanilkovým cukrom, ktorý zvýrazní chuť tvarohovej plnky.
• Čerstvé droždie môžete nahradiť 10 g sušeného droždia a najskôr ho rozmiešať vo vlažnom mlieku.
• Použiť môžete aj mrazené slivky, pred pridaním ich však nechajte rozmraziť a dôkladne osušte.