Makový závin, ktorý najprv nakrájate a až potom vložíte do rúry. Toto sú výhody krájania vopred.

Makový závin je starou dobrou klasikou. Skvelo chutí a vie dokonale zasýtiť. U nás doma ho robím pravidelne, no tentokrát som si povedala, že ho pred pečením nakrájam. A nemohla som urobiť lepšie. Koláč sa jednoduchšie servíroval, nepraskal, rýchlejšie a rovnomernejšie sa upiekol a mal chrumkavejšie okraje. 

1. Do časti mlieka rozdrobíme droždie, pridáme lyžicu cukru a múky a necháme vzísť kvások.
2. Do misy preosejeme múku, pridáme soľ, citrónovú kôru a maslo. V mlieku, ktoré nám zostalo, rozmiešame žĺtky a prelejeme do misy.
3. Do zmesi nakoniec pridáme kvások a vypracujeme hladké nelepivé cesto. Keď vykysne na dvojnásobok, premiešame ho a znova ho necháme kysnúť. Z cesta by mali vyjsť dva stredne veľké záviny.
4. Kým cesto kysne, pripravíme si makovú plnku. Do hrnca dáme mlieko, štipku soli a varíme. Keď začne vrieť, stiahneme ho na najnižšiu teplotu, pridáme mak a mleté orechy. Na zjemnenie a zahustenie plnky pridáme detskú krupicu. Keď maková zmes začne hustnúť, ochutíme ju medom, citrónovou kôrou, marmeládou a perníkovým korením. Na najnižšom stupni zahrievame ešte 10 minút. Potom pridáme sušené hrozienka namočené v rume a odstavíme.

   
5. Vykysnuté cesto vyvaľkáme a potrieme makovou náplňou, no netočíme. Len 3-krát preložíme a nožom nakrájame na kúsky hrubé približne 4 cm. Tie umiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ešte 40 minút kysnúť.
6. Koláčiky potrieme žĺtkom, ktoré sme zmiešali s mliekom a posypeme mrvenicou. Pečieme pri teplote 170 až 180 °C do zlata (približne 30 minút – sledujeme).

   

Po vytiahnutí z rúry necháme záviny vychladnúť. Potom ich posypeme práškovým cukrom a môžeme podávať. Výborné sú ako sladký dezert po obede alebo ako sýte raňajky či desiata.