Mäkká, šťavnatá a plná chuti. Karlovarská knedľa, ktorá zatieni aj mäso.

Pri tomto recepte sa oplatí dopriať si trochu času a nepreskakovať jednotlivé kroky. Práve oddelené šľahanie bielkov a odležanie zmesi robia výsledok ľahší a nadýchanejší.

Recept odporúčam všetkým, ktorí si chcú pripraviť poctivú domácu prílohu k omáčkam či pečenému mäsu a hľadajú klasický postup, na ktorý sa môžu spoľahnúť.

1. Rožky nakrájame na menšie kocky. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, pridáme ju k rožkom a premiešame. Zalejeme horúcim mliekom a necháme krátko nasiaknuť.
2. Slaninu nakrájame na malé kúsky a opečieme dozlatista.
3. Oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky rozmiešame s trochou mlieka a vmiešame ich k rožkom. Osolíme, pridáme vychladnutú slaninu a nastrúhame muškátový orech.
4. Bielky so štipkou soli vyšľaháme na pevný sneh a opatrne ho zapracujeme do pripravenej zmesi. Všetko dôkladne premiešame a necháme približne 40 minút odležať.
5. Hotovú zmes naplníme do vreciek na tlačenku, vytvarujeme valce a pevne ich zviažeme kuchynskou niťou.
6. Knedle vložíme do vriacej vody a varíme 20 minút. Potom ich otočíme a varíme ďalších 20 minút.
7. Uvarené knedle necháme krátko odpočinúť, vyberieme ich z obalu a nakrájame na plátky ostrým nožom alebo niťou.

Tipy na servírovanie

• Karlovarská knedľa sa výborne hodí k sviečkovej na smotane.
• Skvelo doplní aj hovädzie na smotane, srnčí guláš, jeleňa na víne alebo iné jedlá s výraznejšími omáčkami.
• Výborná je aj s pečenou kačicou, husou či bravčovým mäsom so šťavou.
• Na tanieri ju môžete doplniť brusnicovým džemom, kyslou uhorkou alebo domácim kompótom, ktoré príjemne vyvážia bohatú chuť mäsa a omáčky.
• Ak vám knedľa zostane, na druhý deň ju stačí krátko opiecť na masle a podávať ako prílohu k mäsu alebo so smaženým vajíčkom.