Luxusný a rýchly obed: Bravčová panenka so smotanovou omáčkou zo zeleného korenia.

Bravčová panenka má byť po upečení jemne ružová v strede, šťavnatá a mäkká. Pečte ju len krátko a po vybratí z rúry ju nechajte pár minút odpočívať – neprepekajte ju, inak stratí svoju jemnosť.

1. Panenku očistíme, osolíme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením.
2. Na panvici rozohrejeme olivový olej s maslom a panenku opečieme zo všetkých strán dozlatista.
3. Mäso preložíme do zapekacej misy a dopečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 8 – 10 minút. Potom ju necháme 5 – 10 minút odpočívať.
4. V tej istej panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu (alebo šalotku) dosklovita, pridáme zelené korenie, podlejeme vínom a necháme krátko odpariť alkohol.
5. Prilejeme vývar, necháme mierne zredukovať a potom pridáme smotanu a dijonskú horčicu.
6. Varíme na miernom ohni, kým omáčka nezhustne do krémovej konzistencie. Dochutíme soľou a čiernym korením a nakoniec ju zjemníme kúskom masla.
7. Panenku nakrájame na medailóniky a prelejeme horúcou omáčkou.

   

Hľadáte ďalšiu inšpiráciu na chutný obed alebo večeru? Inšpirujte sa touto zbierkou, ktorá je plná rýchlych, jednoduchých a pritom lacných obedov.