Kuracie prsia s krémovou omáčkou bez kvapky smotany. Víkendový obed, ktorý je do hodiny hotový.

Pri tomto recepte by som nepodcenila najmä správne opečenie kuracích pŕs a konzistenciu omáčky. Mäso stačí krátko opiecť na rozpálenej panvici a následne ho prelievať rozpusteným maslom s citrónovou šťavou, aby zostalo šťavnaté.

Omáčku by som zase nechala poriadne rozmixovať, pretože práve hladká, zamatová konzistencia jej dodá ten správny charakter.

Takto pripravené kuracie prsia môžete podávať so zemiakovou kašou, ryžou alebo čerstvým pečivom.

1. Najskôr si pripravíme syrovú omáčku. Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, pridáme cibuľu a cesnak a krátko orestujeme, kým nezmäknú a nerozvoňajú sa. Následne pridáme 25 g masla.
2. Základ osolíme, okoreníme a prisypeme hladkú múku. Krátko ju orestujeme, prilejeme biele víno a za stáleho miešania postupne pridávame mlieko. Dochutíme feniklom a miešame, kým omáčka nezačne hustnúť.
3. Do omáčky pridáme nastrúhaný ementál a približne 2 minúty miešame, kým sa syr úplne nerozpustí. Následne ju rozmixujeme dohladka a ešte 1 až 2 minúty povaríme, aby získala požadovanú hustotu.
4. Kuracie prsia pozdĺžne prekrojíme na tenšie plátky, osolíme a okoreníme z oboch strán. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice rastlinného oleja s 20 g masla. Mäso opekáme na vyššej teplote približne 4 až 5 minút, potom ho otočíme a opekáme ďalšie 2 minúty.
5. K mäsu pridáme zvyšných 30 g masla a šťavu z polovice citróna. Opekáme ešte 1 až 2 minúty a priebežne mäso prelievame rozpusteným maslom s citrónovou šťavou. Podľa hrúbky mäsa upravíme čas prípravy tak, aby bolo dôkladne prepečené.
6. Hotové kuracie prsia preložíme na tanier, prelejeme krémovou syrovou omáčkou a posypeme nadrobno nasekanou čerstvou pažítkou. Podávame s obľúbenou prílohou.

Ako obed vylepšiť?

• Časť ementálu nahraďte parmezánom, ktorý omáčke dodá intenzívnejšiu syrovú chuť.
• Po opečení nechajte kuracie prsia niekoľko minút odpočívať, až potom ich nakrájajte.
• Časť mlieka nahraďte smotanou na varenie, vďaka ktorej bude omáčka ešte krémovejšia.
• Do omáčky pridajte trochu čerstvého tymianu alebo petržlenovej vňate.
• Namiesto klasickej ryže vyskúšajte pečené baby zemiaky s rozmarínom alebo široké vaječné rezance.

Video recept: