Krémové cestoviny s paradajkami a parmezánom. Hotové sú za 30 minút.

Na tomto recepte ma baví, ako prirodzene nechá vyniknúť paradajky, ktoré hlavne počas sezóny majú výraznú chuť.

Recept oceníte vždy, keď hľadáte rýchly obed alebo večeru hotovú približne za pol hodiny, no zároveň chcete pripraviť jedlo, ktoré pôsobí slávnostne a bohato. Rigatoni navyše zachytia veľké množstvo omáčky, takže každé sústo je dokonale krémové.

1. Vo veľkom hrnci privedieme k varu osolenú vodu a rigatoni varíme približne o 2 minúty kratšie, než odporúča výrobca. Pred scedením si odložíme vodu z varenia.
2. Na veľkej panvici rozohrejeme olivový olej s maslom, pridáme nadrobno nasekaný cesnak a krátko ho opečieme, aby rozvoňal, no nezhnedol.
3. Prisypeme prekrojené cherry paradajky, osolíme, okoreníme, pridáme chilli vločky a varíme 8 až 10 minút, kým paradajky zmäknú a pustia šťavu. Primiešame paradajkový pretlak a krátko ho opečieme.
4. Prilejeme biele víno a necháme ho pár minút zredukovať. Potom vmiešame smotanu a približne polovicu odloženej vody z cestovín. Omáčku necháme jemne prebublávať 2 až 3 minúty.
5. Panvicu odstavíme z ohňa, pridáme nastrúhaný parmezán a miešame, kým sa nerozpustí. Podľa potreby dolejeme zvyšnú vodu z cestovín, aby bola omáčka krásne krémová.
6. Do omáčky pridáme uvarené rigatoni, všetko dôkladne premiešame, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podľa chuti ešte dochutíme. Podávame s burratou alebo mozzarellou, extra parmezánom a štipkou chilli vločiek.

Ako cestoviny vylepšiť?

• Čerstvo nastrúhaný parmezán sa rozpustí výrazne lepšie než kupovaný strúhaný syr.
• Jemnejšiu chuť dosiahnete vynechaním chilli vločiek, ktoré môžete nahradiť sladkou paprikou.
• Ešte výraznejšiu paradajkovú chuť získate použitím dobre vyzretých cherry paradajok.
• Burrata dodá jedlu mimoriadne krémovú konzistenciu, no výborne poslúži aj kvalitná mozzarella.
• Zvyšnú vodu z cestovín prilievajte postupne, aby ste si hustotu omáčky prispôsobili presne podľa svojich predstáv.