Krehký maslový koláč s jablkami a tvarohom. S týmto trikom sa cesto nikdy nerozmočí.

Pri tomto recepte sa mi páči najmä spôsob prípravy jablkovej vrstvy. Nastrúhané jablká ochucujem citrónovou šťavou a škoricovým cukrom, pridávam brusnice namočené v rume a pod ne dávam opečenú strúhanku, ktorá zachytí prebytočnú šťavu z ovocia.

Vďaka tomu spodné cesto nie je zbytočne mokré. Recept zvládnete aj bez zložitého zdobenia či cukrárskych skúseností, treba si len nechať čas na vychladenie cesta pred vaľkaním.

1. Do polohrubej múky pridáme štipku soli a práškový cukor. Nastrúhame studené maslo, prisypeme prášok do pečiva, pridáme rozmrvený tvaroh a nastrúhanú citrónovú kôru. Vypracujeme kompaktné cesto, rozdelíme ho na dve časti, zabalíme a odložíme približne na 2 hodiny do chladničky.
2. Sušené brusnice namočíme do rumu. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme strúhanku a krátko ju opražíme. Odstavíme a vmiešame vanilkový cukor.

   
3. Jablká ošúpeme a nastrúhame alebo nakrájame na veľmi tenké plátky. Pridáme citrónovú šťavu, práškový cukor a škoricový cukor podľa chuti. Premiešame a nakoniec pridáme scedené brusnice.
4. Jednu polovicu vychladeného cesta rozvaľkáme na veľkosť plechu približne 29 × 39 cm a prenesieme ju na plech. Podľa potreby cesto rukami dorovnáme až ku krajom.
5. Na cesto rovnomerne rozdelíme opečenú strúhanku, navrstvíme pripravené jablká a zľahka ich pritlačíme. Druhú polovicu cesta rozvaľkáme, položíme na jablkovú vrstvu a okraje upravíme.

   
6. Povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom, podľa chuti posypeme vanilkovým cukrom a mandľami alebo nasekanými orechmi. Pečieme pri 190 °C približne 40 minút dozlatista.

Ako vylepšiť jablkový koláč?

• Ak sú jablká veľmi šťavnaté, pred vrstvením ich môžete zľahka vytlačiť, aby sa spodné cesto príliš nenavlhčilo.
• Brusnice môžete namiesto rumu namočiť do pomarančovej alebo jablkovej šťavy.
• Do jablkovej plnky môžete pridať trochu nastrúhanej citrónovej alebo pomarančovej kôry pre výraznejšiu vôňu.
• Koláč nechajte pred krájaním dobre vychladnúť, aby sa jednotlivé vrstvy spevnili a rezy zostali pekné.

Video recept: