Kráľovské záviny podľa originálneho receptu z Chorvátska. Neprasknú a chutia čerstvo aj na druhý deň.

Kysnuté záviny môžete naplniť čímkoľvek. Ja mám najradšej mak a orechy, ktoré zmiešam s cukrom, vďaka čomu mi vznikne dokonalo sladká plnka. Okrem toho je však výborné aj kakao, ktorým koláče určite naplnia milovníci čokolády.

1. Droždie nadrobíme, pridáme lyžicu cukru, lyžicu múky a zmes zalejeme zohriatym mliekom. Všetko jemne premiešame, zakryjeme a necháme odpočívať po dobu 10 minút.

   
2. Vo väčšej mise zmiešame 250 g hrubej a 250 g hladkej múky, pridáme 2 lyžice vanilkového cukru, 120 g kryštálového cukru, 3 žĺtky, 1 bielok, 100 g roztopeného masla, soľ, citrónovú kôru a pripravený kvások. Všetko dôkladne premiešame.

   
3. Cesto prenesieme na dosku vysypanú múkou a premiesime. Postupne pridáme zostávajúcich 100 g múky. Keď je cesto pevné a nelepivé, vložíme ho do misky, poprášime múkou, zakryjeme a necháme kysnúť.

   
4. Medzitým si pripravíme plnky. Nastrúhané orechy zmiešame s 2 lyžicami vanilkového cukru, 100 g kryštálového cukru, lyžicou rumu a 100 ml horúceho mlieka.

   
5. Makovú plnku spravíme z mletého maku, ktorý zmiešame so 100 g cukru, 2 lyžicami vanilkového cukru a 150 ml horúceho mlieka. Nakoniec do zmesi pridáme ešte lyžicu krupice.

   
6. Vykysnuté cesto položíme na múkou vysypanú dosku a prekrojíme na polovicu. Každú časť vyvaľkáme na plát 55 x 35 cm s hrúbkou približne 3 až 4 mm, potrieme roztopeným maslom, naplníme plnkou a zrolujeme.

   
7. Závin prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme roztopeným maslom, popicháme špáradlom, zakryjeme fóliou a odložíme aspoň na 60 minút. Následne koláče znova potrieme roztopeným maslom a dáme piecť na 170 °C na približne 25 minút.

   
8. Po 25 minútach koláče zakryjeme papierom na pečenie a pečieme ďalších 20 až 25 minút. Pred podávaním posypeme koláč práškovým cukrom.

   

Video recept: