Kokosový tradičný linecký koláčik

Jednoduchý, no pritom tak dobrý. Presne to je tento koláč z lineckého cesta, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku. To, aký džem použijete, je čisto na vás. Ja mám rada kyslé druhy, ktoré skvelo vyniknú. Vhodný je napríklad tento ríbezľový.

1. Z múky, cukru a masla vypracujeme drobivú hmotu. Keď pridáme citrónovú šťavu, kôru a žĺtky, všetko spojíme do jednotnej hmoty, ktorú zabalíme do potravinárskej fólie a necháme v chladničke postáť minimálne pol hodinu.

   
2. Pripravíme si plech, ktorý vyložíme papierom, prípadne vymastíme tukom a vysypeme múkou a rovnomerne naň uložíme rozvaľkané cesto.

   
3. Dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov aspoň 15 minút. Potom koláč vyberieme a necháme úplne vychladnúť.

   
4. Kým cesto chladne, pripravíme si kokosový sneh. Bielky so štipkou soli vyšľaháme do pevnej peny a postupne pridávame cukor. Dostaneme lesklý sneh, ktorý na záver premiešame už len ručne s kokosom. 
5. Vychladnuté cesto potrieme kyslým džemom a navrch nanesieme a pekne uhladíme kokosový sneh. 
6. Vložíme späť do rúry a dáme piecť ešte na 140 stupňov približne 40 minút. Sneh pekne zhnedne.
7. Po upečení necháme úplne vychladnúť a môžeme podávať.

   

Koláč je najlepší na druhý deň, keď je pekne odležaný. Ja ho krájam na trojuholníky, no môžete pokojne zvoliť aj štvorce alebo obdĺžniky. Je to na vás.