Mäso chrbtom ruky naklepeme a na okrajoch narežeme. Korenie si nahrubo rozdrvíme v drtiči a posypeme ním mäso, pokvapkáme olejom a necháme cez noc v chladničke.
Na steakovej panvici rozohrejte tuk a mäso sprudka z oboch strán opečieme. Osolíme. Preložíme na alobal, dôkladne uzavrieme a dáme na rošt do rúry na 170 stupňov na 12 minút.
Potom alobal opatrne otvoríme a mäso necháme "vydýchať".
Podávame s popučenými zemiakmi, volským okom a zeleninou.