Karamelový veterník z plechu

1. Vodu rozohrejeme s maslom a soľou, potom zrazu pridáme múku a za stáleho miešania varíme na miernom ohni tak dlho, až sa cesto nelepí na varešku ani na hrniec (mne to trvalo zhruba 10 minút). Do vychladnutej hmoty zašľaháme po jednom vajíčka, každé riadne vymiešame a až potom dáme ďalšie.
2. Na dva plechy dáme papier na pečenie a nanesieme cesto rozdelené na polovice. Dáme piecť do predhriatej rúry na 200° C. Prvých 15 minút rúru vôbec neotvárame, bubliny by spľasli. Pečieme asi 30-40 minút. Je však potrebné, aby povrch bol na dotyk chrumkavejší, pretože ako chladne, trochu zmäkne.
3. Uvaríme 2 karamelové pudingy v 750 ml mlieka a necháme vychladnúť. Potom vyšľaháme maslo s práškovým cukrom a postupne pridávame uvarený vychladnutý puding. Dosladíme podľa chuti.
4. Vyšľaháme dotuha šľahačku so stužovačom a cukrom.
5. Na prvý plát nanesieme karamelovú plnku a na ňu rozotrieme vyšľahanú šľahačku. Priklopíme druhým plátom a povrch polejeme karamelovou polevou.
6. Poleva:
   Cukor nasypte do hrnca a nechajte ho roztaviť. Akonáhle cukor skaramelizuje, prilejte doň horúcu smotanu. Buďte opatrní, vzkypí to! Varte, kým sa karamel úplne nerozpustí (keď to bude veľmi husté, prilejte ešte trochu horúcej smotany). Ihneď nalejte na veterník a dajte chladiť do chladničky.

Môj blog: Varenie s Tomem