Kakaový punčový rez, na ktorý vám stačí hrnček. Iný ako klasika, no rovnako výborný.

Tento punčový rez je trochu iný ako ten klasický, no chutí rovnako dobre. Jeho výhodou je tiež to, že na jeho prípravu nepotrebujete váhu, vystačíte si len s obyčajným 250 ml hrnčekom.

Na aké príležitosti sa tento zákusok hodí?

• Punčový rez je výbornou voľbou na rodinné oslavy, sviatky aj slávnostné nedeľné popoludnia.
• Vďaka elegantnej ružovej poleve sa krásne vyníma na sviatočnom stole počas Vianoc, Veľkej noci či narodenín.
• Pripraviť ho môžete aj pre návštevu, pretože sa dobre krája a jednoducho servíruje.
• Výborne sa hodí na oslavy v práci, školské podujatia alebo rôzne posedenia, keď potrebujete pripraviť viac porcií naraz.

Odporúčame: Punčový rez nechajte odležať v chladničke aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc – plnka krásne zvláčni piškótu a chute sa dokonale prepoja.

1. Rúru predhrejeme na 180 °C. Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme z nich tuhý sneh, do ktorého postupne prisypeme polovicu cukru.
2. Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom, primiešame mlieko, múku a prášok do pečiva. Nakoniec opatrne vareškou vmiešame sneh.
3. Cesto nalejeme do plechu s rozmermi približne 20 × 25 cm, ktorý sme vystlali papierom na pečenie a pečieme asi 30 minút dozlatista. Necháme úplne vychladnúť.
4. Z vychladnutého korpusu odrežeme okraje a zvyšok pozdĺžne rozrežeme na dve rovnaké vrstvy. Odkrojené kúsky rozdrobíme do misy.
5. Maslo zmiešame s kakaom, rumovou arómou, rumom, marhuľovým džemom, práškovým cukrom, vanilkou, mliekom a višňovou šťavou. Do zmesi zapracujeme rozdrobený piškótový korpus a pripravenou plnkou spojíme oba pláty.
6. Práškový cukor rozmiešame s višňovou šťavou a ružovým farbivom na hustejšiu, ale dobre roztierateľnú polevu. Rozotrieme ju navrch koláča. Podľa chuti pripravíme aj bielu polevu z práškového cukru a vody a ozdobíme ňou povrch.
7. Koláč necháme niekoľko hodín v chlade, aby sa chute prepojili a poleva stuhla. Pred podávaním krájame horúcim nožom.

Tipy na vylepšenie

• Rum pridávajte postupne a množstvo prispôsobte tomu, ako intenzívnu arómu máte radi.
• Koláč pripravte deň vopred. Po odležaní býva ešte vláčnejší a chute sa krásne spoja.
• Povrch môžete ozdobiť bielymi pásikmi, ktoré mu dodajú typický vzhľad z tradičných cukrární.
• Na krájanie používajte nôž namočený v horúcej vode a po každom reze ho utrite, aby boli rezy pekne čisté.