Kakaové linecké pečivo

1. Maslo nakrájame na malé kocky (môžete i nastrúhať), maslo aj vajcia dávam studené z chladničky.
2. Všetky suroviny zmiešame rukami v miske. Potom cesto preložím na pomúčenú dosku, spracujem bochník a dám do chladničky poriadne schladiť. Po asi 1 hod. vytiahnem cesto a na pomúčenej doske ho opatrne rozvaľkáme na 3 - 4 mm. Potom vykrojíme formičkami rôzne tvary a ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Na plech dávam vždy rovnaké tvary, aby sa mi piekli rovnomerne.
3. Pečiem na 180° asi 8 - 10 minút podľa veľkosti. Nechám vychladnúť na rovnej ploche a zlepím hrubšou vrstvou marmelády. Do marmelády, ktorou plním pečivo, zvyknem pridať trochu rumu (nie veľa), pečivo skôr zmäkne a pekne vonia.
4. Naplnené nechám do druhého dňa na rovnej podložke, až potom dám do krabíc a uložím na chladné miesto. Pečivo potrebuje 2 - 3 dni na zmäknutia.

* Poznámka: Pri pečení kakaového pečiva sa dosť ťažko odhaduje, či už je upečené. Ja používam taký malý trik - na každý plech s kakaovým pečivom dám aj jeden kúsok (rovnako veľký) obyčajného bledého pečiva. Podľa toho, ako sa pečie ten bledý kúsok, ľahšie odhadnete, či už je celý plech upečený.

Čím tmavšie kakao použijete, tým budete mať pečivo tmavšie. Keď chcem veľmi tmavé pečivo s výraznou chuťou kakaa, robím recept č. 1 (50g kakaa).

Pečivo na foto je podľa receptu č. 2 (25g kakaa) a je zlepované spolu s klasickým lineckým.

Zdroj: Recepty z mojej kuchyne