Jeden pohár nikdy nestačí. Tento ríbezľovo-malinový džem mizne zo špajze ako prvý.

Tento spôsob prípravy ma oslovil najmä tým, že ovocie dostane dostatok času na uvoľnenie chuti aj farby a džem si zachová príjemnú sviežosť.

Ocenia ho všetci, ktorí majú radi ovocné nátierky s výraznejšou chuťou a prirodzenou konzistenciou bez zbytočných prísad. Skvele sa hodí na pečivo, do koláčov aj ako sladký darček pripravený z letnej úrody.

1. Umyté ríbezle aj so stonkami dáme do hrnca a na miernom ohni ich pomaly zohrievame. Pridáme maliny a necháme približne 1 minútu prevrieť.
2. Ovocnú zmes odložíme na chladné miesto a necháme odstáť 24 hodín.
3. Na druhý deň masu prepasírujeme cez gázu. Do získanej šťavy pridáme kyselinu citrónovú a premiešame. Na 1600 ml šťavy pridáme 800 g kryštálového cukru a necháme ho približne 1 hodinu rozpúšťať, občas premiešame.
4. Džem varíme po menších dávkach, vždy približne 4 – 5 naberačiek šťavy. Každú dávku varíme 7 – 8 minút a postupne ju prelievame do väčšieho hrnca.

   
5. Takto pokračujeme, kým nespracujeme všetku šťavu. Nakoniec pridáme citrónovú šťavu a celý džem necháme ešte asi 1 minútu prevrieť.
6. Horúci džem nalejeme do čistých pohárov, navrch pridáme 1 lyžičku alkoholu, dobre uzavrieme, otočíme hore dnom a zabalené necháme pomaly vychladnúť.

   

Na čo si dať pozor pri príprave?

• Z ríbezlí neodstraňujte stonky, práve tie pomáhajú uvoľniť viac pektínu do šťavy.
• Pri pretláčaní cez gázu netlačte príliš silno, aby bola šťava čo najčistejšia.
• Cukor nechajte dôkladne rozpustiť ešte pred varením, džem bude mať rovnomernejšiu konzistenciu.
• Jednotlivé dávky nevarte dlhšie, než je potrebné, aby si džem zachoval sviežu ovocnú chuť.
• Poháre musia byť dokonale čisté a suché, inak sa môže skrátiť trvanlivosť džemu.

Video recept: