Jeden hrniec bazových kvetov a máte poklad na celé leto: Tento sirup chutí fantasticky.

Tento recept odporúčam každému, kto chce spracovať väčšie množstvo bazových kvetov a pripraviť si domácu zásobu bez umelých konzervačných látok.

Od bežných bazových sirupov sa odlišuje karamelizovaným cukrom, ktorý mu dodáva plnšiu chuť a krásnu farbu. Hotový sirup môžete podávať so sódou, citrónom a ľadom alebo ho použiť do limonád, nealkoholických nápojov či koktailov.

1. Nazbierame toľko bazových kvetov, aby sme nimi po jemnom pritlačení naplnili 9-litrový hrniec. Kvety zbavíme nečistôt a drobného hmyzu, no neumývame ich, aby sme neodstránili voňavý peľ.
2. Kvety zalejeme vodou a pridáme šťavu z pomarančov a citrónov. Dôkladne umyté citrusy v bio kvalite môžeme nakrájať aj so šupkou a vložiť do hrnca.
3. Kvety zaťažíme tanierom, aby zostali ponorené, hrniec prikryjeme a zmes necháme 24 hodín odstáť. Počas lúhovania ju môžeme niekoľkokrát premiešať.
4. Na druhý deň kvety aj citrusy dôkladne vytlačíme a odstránime. Tekutinu precedíme cez veľmi jemné sitko alebo čisté plátno, aby v nej nezostali kúsky kvetov, ovocia ani iné nečistoty.
5. Vo väčšom hrnci opatrne skaramelizujeme 1 kg cukru. Karamel nenecháme pripáliť a pomaly k nemu prilejeme precedenú bazovú tekutinu, pričom dávame pozor na horúcu paru.
6. Pridáme zvyšných 5 kg cukru a kyselinu citrónovú, zmes za stáleho miešania privedieme do varu a rozpustíme aj stuhnutý karamel na dne.
7. Horúci sirup nalejeme do sterilizovaných fliaš, pevne uzavrieme a necháme vychladnúť v suchom zábale.

Najčastejšie chyby pri príprave bazového sirupu

• Bazové kvety nezbierajte pri rušných cestách, kde môžu byť znečistené prachom a výfukovými plynmi.
• Kvety pred lúhovaním neumývajte, pretože by ste spolu s peľom odstránili aj časť ich vône.
• Kvety nenechávajte plávať na hladine, ale zaťažte ich tak, aby zostali úplne ponorené.
• Horúci sirup nenalievajte do studených ani nesterilizovaných fliaš, pretože môžu prasknúť alebo skrátiť jeho trvanlivosť.