Japonský zemiakový šalát teraz absolútne boduje. Neuveríte, ako veľmi sa líši od toho nášho.

Kým v našom majonézovom šaláte sa zvyčajne strážia celé kúsky zemiakov, japonská verzia pracuje s ich čiastočným roztlačením. Vznikne hustý a krémový základ, v ktorom však zostanú aj menšie kúsky.

Šalát známy ako poteto sarada dopĺňa chrumkavá uhorka, zmäknutá mrkva, cibuľa, vajcia a šunka. Charakteristickú chuť mu dáva japonská majonéza Kewpie ochutená ryžovým octom a malým množstvom cukru.

Krémový základ a chrumkavá zelenina

Zemiaky netreba roztlačiť dohladka. Časť z nich vytvorí krémovú konzistenciu a menšie neroztlačené kúsky zabránia tomu, aby šalát pripomínal obyčajnú zemiakovú kašu.

Uhorku a cibuľu treba po osolení dôkladne vyžmýkať. Ak by v nich zostalo priveľa vody, počas odležania by sa uvoľnila do majonézového dresingu a šalát by bol riedky.

Čas prípravy: približne 35 minút + odležanie
Počet porcií: 4

Postup

1. Vajcia uvarte natvrdo, schlaďte ich v studenej vode a ošúpte.
2. Zemiaky ošúpte, rozkrájajte na väčšie kúsky a zalejte studenou osolenou vodou. Uvarte ich domäkka, sceďte a nechajte z nich odpariť prebytočnú vlhkosť.
3. Ešte teplé zemiaky nahrubo roztlačte. Nepracujte s nimi príliš dlho, aby sa nezmenili na hladkú kašu. Nechajte ich vychladnúť natoľko, aby už neboli horúce.
4. Uhorku a cibuľu nakrájajte na veľmi tenké plátky. Zľahka ich osoľte, nechajte približne 10 minút postáť a potom z nich dôkladne vytlačte vodu.
5. Mrkvu nakrájajte na tenké polkolieska a niekoľko minút ju povarte alebo poduste. Má mierne zmäknúť, ale stále si musí udržať tvar. Sceďte ju a nechajte vychladnúť.
6. Majonézu Kewpie zmiešajte s ryžovým octom a cukrom. Ochuťte ju soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
7. Vajcia a šunku nakrájajte nadrobno. Spolu s mrkvou, uhorkou a cibuľou ich pridajte k zemiakom.
8. Pridajte majonézový dresing a šalát zľahka premiešajte. Menšie kúsky zemiakov a vajec by mali zostať zachované.
9. Hotový šalát vložte do chladničky a nechajte ho vychladiť a odležať. Pred podávaním ho ochutnajte a podľa potreby pridajte trochu soli, ryžového octu alebo majonézy.