Jablkový koláč, ktorý zatieni aj klasickú štrúdľu. Vďaka tvarohu je extra vláčny.

Na tomto recepte sa mi páči, ako sa jednotlivé vrstvy pri pečení krásne spoja, no každá si zachová svoju vlastnú chuť aj štruktúru. Ak hľadáte koláč, ktorý zvládnete pripraviť aj na rodinnú oslavu alebo víkendové posedenie a ktorý zostane šťavnatý aj na druhý deň, práve ste ho našli.

1. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom, pridáme zmäknuté maslo, kyslú smotanu, múku a prášok do pečiva. Vypracujeme hladké cesto, rozdelíme ho na dve rovnaké časti a odložíme na 30 minút do chladničky.
2. Jablká ošúpeme, nahrubo nastrúhame a premiešame s hnedým cukrom a škoricou. V ďalšej miske zmiešame mleté mandle, mleté lieskové orechy a práškový cukor.
3. Z bielkov začneme šľahať sneh, postupne prisypeme cukor a vyšľaháme pevný lesklý sneh. Opatrne doň vmiešame tvaroh a krupicu.
4. Prvú polovicu cesta rozvaľkáme, prenesieme ju na plech vystlaný papierom na pečenie a upravíme okraje. Rovnomerne rozložíme orechovú zmes, potom jablkovú vrstvu a nakoniec tvarohovú plnku.
5. Druhú polovicu cesta nahrubo nastrúhame priamo na vrch koláča tak, aby pokryla celú plochu.
6. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 40 až 45 minút pri hornom a dolnom ohreve. Po upečení necháme koláč vychladnúť a až potom ho nakrájame.

Tipy na vylepšenie

• Pred pečením môžete vrch posypať plátkami mandlí, ktoré budú po upečení krásne chrumkavé.
• Ak sú jablká veľmi šťavnaté, pred použitím ich jemne vytlačte, aby koláč zostal pevný.
• Do jablkovej vrstvy môžete pridať štipku mletého klinčeka alebo kardamónu pre výraznejšiu arómu.
• Koláč chutí ešte lepšie po niekoľkých hodinách odležania v chladničke, keď sa chute pekne prepoja.
• Pred podávaním môžete koláč zľahka posypať práškovým cukrom alebo ho servírovať s lyžicou kyslej smotany.