Husacie stehná v šolete

1. Deň vopred niekoľkokrát prepláchneme krúpy a namočíme ich do čistej vody. Hrach preberieme a namočíme zvlášť. Druhý deň ku krúpom pridáme lyžicu masti, soľ a rascu a uvaríme domäkka. Hrach varíme v rovnakej vode, v ktorej sa namáčal, k napoly uvarenému ešte pridáme soľ a dovaríme domäkka. Oboje po uvarení scedíme.
2. Stehná očistíme, osolíme a posypeme rascou. Vložíme do pekáča, podlejeme vodou, zakryjeme vekom a pečieme v rúre na 200° C hodinu. Potom veko odkryjeme, stehná poriadne popicháme vidličkou, zlejeme masť, ktorú pustili. Zvýšime teplotu na 230° C a pečieme asi pol hodiny do úplného zmäknutia. Občas skontrolujeme, podľa potreby podlejeme a povrch prelievame výpekom.
3. Na odliatej husacej masti usmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu, zmiešame s krúpami a hrachom, ochutíme majoránom a cesnakom roztlačeným so soľou. Zmes vložíme do pekáča vymasteného husím sadlom, navrch položíme upečené stehná, trochu polejeme výpekom a krátko (asi 15 minút) zapečieme pri 250° C. Dlhším pečením by sa mäso aj zmes vysušili.
4. Podávame so sterilizovanými uhorkami alebo dusenou kyslou kapustou.

Môj blog: Mlsoty