Hubový guláš, ktorý nepotrebuje mäso: Hustý a krásne voňavý.

Výsledkom je sýte, výrazné jedlo vhodné najmä pre tých, ktorí majú radi klasické hubové recepty a chcú spracovať úlovok z lesa trochu inak než na praženicu. Chuť húb zostáva v guláši dominantná a maslová zápražka ho na záver príjemne zahustí.

1. Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a na bravčovej masti ju pomaly restujeme. Hneď na začiatku pridáme aj rascu.
2. Očistené huby nakrájame na kúsky, pridáme k cibuli a spoločne orestujeme.
3. Základ krátko zaprášime mletou sladkou paprikou, premiešame a podľa potreby podlejeme vodou.
4. Osolíme, okoreníme, pridáme pretlačený alebo nasekaný cesnak a guláš dusíme, kým huby nie sú dôkladne tepelne upravené.
5. Dochutíme majoránom a podľa potreby zahustíme menším množstvom maslovej zápražky.
6. Guláš ešte krátko povaríme, ochutnáme a podľa potreby upravíme množstvo soli či korenia.

Tipy na vylepšenie

• Cibuľu restujte pomalšie do zlatista, guláš vďaka nej získa výraznejšiu chuť.
• Papriku pridávajte až tesne pred podliatím, aby sa na horúcom tuku nespálila a nezhorkla.
• Majorán pred pridaním jemne rozdrvte medzi prstami, aby sa lepšie uvoľnila jeho aróma.
• Maslovú zápražku pridávajte postupne, aby guláš nezostal príliš hustý.
• Podávajte ho s knedľou alebo čerstvým chlebom či pečivom, ktoré sa hodí k hustej hubovej šťave.