Hovädzí viedenský guláš. S týmto receptom bude mäso dokonale krehké.

Na to, aby guláš chutil čo najlepšie, je dôležité vybrať správne mäso. Ja mám najradšej hovädzie, ktoré po približne dvoch hodinách varenia zmäkne, takže sa pri jedení doslova rozpadá v ústach.

1. Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a opečieme na tuku alebo oleji dozlata.

   
2. Cibuľu zaprášime mletou paprikou, poriadne premiešame a chvíľu opekáme.
3. Hovädzie mäso očistíme, nakrájame a vložíme do hrnca k cibuli.

   
4. Keď je mäso mierne opečené, pridáme gulášové korenie. Ak ho nemáme, nahradíme ho kombináciou majoránky, drvenej rasce, citrónovej kôry alebo kvapky octu, čierneho mletého korenia a soli.
5. Do hrnca pridáme pretlačený cesnak, paradajkový pretlak, dôkladne premiešame a necháme chvíľu dusiť.
6. Celú zmes nakoniec zalejeme vodou alebo vývarom, zakryjeme pokrievkou a dusíme 2 až 3 hodiny. Ja som mala mäso mäkké po približne 2,5 hodine.

   

Ku gulášu sa dajú servírovať rôzne prílohy. My doma preferujeme varené zemiaky, no vyskúšať môžete aj parenú knedľu. Výsledný pokrm následne ešte ozdobíme čerstvou pažítkou.