Halušky s kapustou a údeným podľa Janky. Rýchly a poctivý obed ideálny na týždeň.

Najviac ma na tomto jedle baví kontrast jemných halušiek, sviežej kyslej kapusty a výrazného údeného mäsa. Práve táto kombinácia robí z receptu skvelú voľbu pre každého, kto má rád tradičnú domácu kuchyňu s plnou chuťou.

1. Zemiaky najemno nastrúhame, pridáme vajce, soľ a postupne prisypávame polohrubú múku, kým nevznikne hustejšie cesto, ktoré sa však bude dať bez problémov pretlačiť cez sitko na halušky.
2. Vo veľkom hrnci privedieme k varu osolenú vodu a cez sitko alebo haluškovač pretláčame pripravené cesto priamo do vody.
3. Keď halušky vyplávajú na povrch, necháme ich ešte približne 2 minúty povariť.
4. Hotové halušky scedíme a krátko ich prepláchneme studenou vodou.
5. Podľa potreby pripravíme kyslú kapustu a údené mäso, spojíme ich s haluškami a všetko spolu premiešame.

Tipy na obmenu surovín

• Ak nemáte polohrubú múku, dobre poslúži aj hladká, len jej pridávajte postupne podľa konzistencie cesta.
• Výraznejšiu chuť dosiahnete, keď siahnete po údenej krkovičke namiesto bežného údeného mäsa.
• Kyslá kapusta bude jemnejšia, ak ju pred použitím krátko prepláchnete studenou vodou.
• Do halušiek sa hodí aj opražená slanina, ktorá jedlu dodá chrumkavú textúru.
• Pokiaľ obľubujete výraznejšie chute, na záver si doprajte čerstvo pomleté čierne korenie alebo štipku mletej rasce.