Francúzsky trik na to najšťavnatejšie kura. Stačí pridať ocot a med a výsledok vás dostane.

Prečo toto jedlo musíte vyskúšať?

Na rozdiel od ťažkých smotanových omáčok je táto verzia ľahká, výrazná a nesmierne návyková. Ukazuje silu jednoduchej francúzskej techniky - stačí vám pár základných surovín, jedna panvica a 20 minút času, aby ste vytvorili skutočné umelecké dielo.

1. Kúsky kuraťa najprv opláchnite a poriadne osušte papierovou utierkou - je to dôležité, aby sa koža neprilepila a bola chrumkavá. Mäso štedro osoľte a okoreňte. Na hlbokej panvici s hrubým dnom rozpáľte olej spolu s maslom. Kura ukladajte kožou nadol a smažte približne 5 - 7 minút z každej strany, kým nebude krásne zlatisté a chrumkavé. Potom mäso vyberte na tanier a odložte bokom.
2. Znížte teplotu a do tej istej panvice (do výpeku) pridajte nakrájanú cibuľu alebo šalotku. Pomaly ju smažte asi 5 minút, kým nezmäkne a nebude sklovitá. Ku koncu pridajte plátky cesnaku a nechajte ho len krátko (asi minútu) rozvoňať, aby nezhorkol.
3. Teraz prichádza kľúčový moment: do panvice vlejte vínny ocot. Zvýšte plameň a počas varenia vareškou zoškrabte z dna všetky prichytené kúsky mäsa a šťavy - práve v nich sa skrýva najviac chuti. Ocot nechajte takmer úplne odpariť (potrvá to minútu až dve), kým nezmizne jeho ostrá aróma.
4. Ak používate víno, prilejte ho teraz a nechajte ho vyvrieť na polovicu. Následne vmiešajte paradajkový pretlak a minútku ho porestujte. Pridajte krájané paradajky, horúci vývar, med a bylinky (tymian alebo rozmarín). Všetko spolu premiešajte a priveďte k varu.
5. Opečené kura vráťte späť do panvice k omáčke. Plameň stiahnite na minimum, prikryte pokrievkou a nechajte dusiť približne 25 - 35 minút. Mäso vďaka tomu krásne zmäkne a prepojí sa so všetkými chuťami.
6. Na záver zložte pokrievku. Ak sa vám omáčka zdá príliš riedka, nechajte ju ešte pár minút prebublať, aby sa zredukovala a zhustla. Podľa potreby ju ešte dolaďte soľou či korením. Kura podávajte horúce, bohato preliate lesklou omáčkou. Ako príloha sa dokonale hodí zamatová zemiaková kaša alebo chrumkavá bageta, ktorou do poslednej kvapky vyutierate túto návykovú omáčku z taniera.