Fašiangové šišky počas celého roka

Pôvodne som chcela robiť šišky tak, aby ich mohol aj náš malý živočích - teda do rúry. Ale povedzme si to úprimne - šiška nesmažená v oleji nie je šiška. To jednoducho nejde. Niektoré veci / postupy sú jasne dané a nemožno ich meniť. Nieto potom si to ešte dovoliť nazývať tak, ako by sa to už volať nemalo. Keď dáte do Tiramisu nátierkové maslo, tak už to nie je Tiramisu. Keď dáte do cheesecake tvaroh, tak to nie je Cheesecake. Ja toto odmietam. Je to proste tvarohový koláč. A maslo nie je Hera. Amen :) Autor: Dvě v troubě

Dvě v troubě · 23.9.2020

Fašiangové šišky počas celého roka

Name: Fašiangové šišky počas celého roka
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 500 g hladká múka; 35 g droždie; 3 ks žĺtok; 250 ml vlažné mlieko; 50 g maslo; 50 g krupicový cukor; 3 lyžice rum; štipka soľ; trocha citrónová kôra (nemusí byť); 1 l olej; maslo; rum; práškový cukor

Šišky Sladké jedlá Múčniky Dezerty Veľká Noc Sviatočné pečenie Česká kuchyňa Národná kuchyňa

90 min

Čas prípravy

30 min

Čas varenia

Odporučiť0 0 16

Zdieľať na Facebooku

Suroviny

500 g

hladká múka

35 g

droždie

3 ks

žĺtok

250 ml

vlažné mlieko

50 g

maslo

50 g

krupicový cukor

3 lyžice

rum

štipka

soľ

trocha

citrónová kôra (nemusí byť)

1 l

olej

Na hotové šišky:

maslo

rum

práškový cukor

Postup receptu

Vytlačiť

90 min

Čas prípravy

30 min

Čas varenia

Droždie spolu s lyžičkou cukru zmiešajte v miske na tekutú kašu. Chvíľku to trvá, tak vydržte. Potom prilejte polovicu vlažného mlieka, prisypte lyžicu múky, premiešajte, zakryte utierkou a nechajte desať minút stáť na stole pri bežnej izbovej teplote. Kvások by mal mať krásnu hustú penu - ak nie, skúste ešte chvíľu počkať. Ak neuvidíte ani potom žiadnu aktivitu, začnite znovu s novým droždím.
Maslo rozpučte vareškou, pridajte zvyšok cukru a ešte pár minút miešajte. Do maslovej peny dobre vmiešajte žĺtky, rum, osoľte a pridajte citrónovú kôru.
Múku zmiešajte s kváskom a roztlačeným maslom. Po častiach prilievajte zvyšok mlieka a stále pracujte vareškou. Kto má robota, pripraví cesto v ňom. Robota nechajte pracovať asi 10 minút. Pracanti s vareškou miešajú cesto tiež dohladka. Cesto by nemalo lepiť. Akonáhle máte cesto hotové, misu prikryte utierkou a nechajte kysnúť hodinu a pol.
Vykysnuté cesto vyklopte na pracovnú plochu, ktorú ste vopred posypali trochou múky. Rukami ho sploštite a valčekom rozvaľkajte na placku. Vykrajovačom vykrajujte kolieska (postačí aj malý pohárik). Zo zvyšného cesta znovu vyvaľkajte nový plát a vykrájajte šišky. Z toho, čo ešte ostane, už šišky nerobte. Vyvaľovaním a vďaka múke by už nemuseli byť tak nadýchané. Urobte napríklad uzlíky a pod.
Koliesko na šišku sploštite prstami a dajte na neho marmeládu. Vezmite druhé koliesko, to priložte na marmeládu a opäť sploštite, aby sa spojilo s cestom naspodku a zároveň ho prekrylo. Vezmite vykrajovátko a vykrojte šišku. Takto krásne cesto uzavriete, marmeláda vám pri smažení neutečie.
V kastróle rozohrejte olej. Majte ho tam toľko, aby šišky v kastróli plávali a nedotýkali sa dna. Že je olej dosť horúci skúste tak, že do neho ponoríte útržok zvyšného cesta. Ak sa hneď začne smažiť, môžete pokračovať šiškami.
Akonáhle máte v hrnci šišky, prikryte ho pokrievkou a nechajte tak asi 2 minúty. Počkajte, kým nezozlátnu. Potom ich otočte a už smažte odkryté. Toto by malo spôsobiť, že šišky vďaka pare krásne vybehnú.
Vyberte ich na tanier vyložený papierovou utierkou, ktorá nasaje odkvapkávajúci tuk a pokračujte rovnakým spôsobom aj so zvyškom šišiek.
Hotové šišky potrite rozpusteným maslom s rumom a poprášte práškovým cukrom.