Expresný šťavnatý slivkový koláč bez kysnutia. Maslové cesto je nadýchané ako obláčik.

Na príprave sa je skvelé aj to, že cesto netreba nijako komplikovane vrstviť ani tvarovať a zvládnu ho aj menej skúsení pekári.

Bielky vyšľahám zvlášť a nakoniec ich do cesta opatrne zapracujem, vďaka čomu je po upečení ľahšie a nadýchanejšie.

Dôležité je tiež nechať ochutené slivky pred uložením na cesto odkvapkať, aby doň nepustili zbytočne veľa tekutiny.

1. Slivky umyjeme, odkôstkujeme a rozpolíme alebo nakrájame na štvrtiny. Premiešame ich so 4 lyžicami kryštálového cukru a škoricou, preložíme do sitka a necháme odkvapkať.
2. Maslo vyšľaháme s kryštálovým a vanilkovým cukrom do peny. Vajcia oddelíme a žĺtky postupne po jednom zašľaháme do maslovej zmesi.
3. Múku premiešame s kypriacim práškom, preosejeme ju do cesta a vymiešame. Postupne po lyžiciach prilievame mlieko, kým nevznikne hladké cesto.
4. Bielky so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh a opatrne ich zapracujeme do cesta tak, aby zostalo čo najviac nadýchané.
5. Plech s rozmermi približne 35 × 20 cm jemne vymastíme maslom a vysypeme múkou. Cesto rozotrieme do plechu a navrch nahusto poukladáme odkvapkané slivky.
6. Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C pri hornom a dolnom ohreve približne 25 až 30 minút. Pred vybratím môžeme špajdľou skontrolovať, či je cesto v strede upečené.