Cibuľu a cesnak ošúpeme a pokrájame nadrobno, z tekvice odstránime jadierka, vyrežeme dužinu a nakrájame na malé kocky. Jablká nakrájame na kocky a pokvapkáme ich citrónovou šťavou.
V hrnci rozpustíme maslo, pridáme cibuľu, cesnak, zázvor a karí. Smažíme asi 3 minúty, pridáme nakrájanú tekvicu a jablká, dochutíme.
Prilejeme vývar a varíme asi 40 minút.
Nakoniec hotovú polievku rozmixujeme ponorným mixérom a pri podávaní na tanieri ozdobíme lyžicou kyslej smotany.