Dva hrnčeky múky, kokos a poriadna dávka ovocia: Rafaelo rezy, pri ktorých váhu ani nevytiahnete.

Pri tomto recepte by som vyzdvihla najmä zaliatie horúceho koláča smotanou na šľahanie, ktorá vsiakne do cesta a dodá mu vláčnosť bez prípravy krému. Na odmeranie surovín vám postačí jeden 300 ml hrnček, takže váhu môžete nechať odloženú.

1. Rúru predhrejeme na 170 až 180 °C. Plech vymastíme maslom a vysypeme strúhaným kokosom. Maliny a čučoriedky jemne opláchneme a necháme dobre odkvapkať.
2. Vajcia vyšľaháme s kryštálovým cukrom do svetlej peny. Postupne pridávame olej, múku zmiešanú s kypriacim práškom a mlieko. Všetko prešľaháme na hladké cesto.
3. Cesto vylejeme na pripravený plech, rovnomerne rozotrieme a rozložíme naň maliny a čučoriedky.
4. Práškový cukor premiešame so strúhaným kokosom a zmesou husto posypeme povrch surového cesta.
5. Pečieme približne 25 minút. Prepečenie skontrolujeme špajdľou zapichnutou do cesta mimo ovocia – po vytiahnutí na nej nemá zostať surové cesto.
6. Upečený koláč ešte horúci rovnomerne polejeme tekutou, nevyšľahanou smotanou na šľahanie. Necháme vychladnúť a nakrájame na rezy.

Tipy na vylepšenie

• Do cesta pridajte trochu najemno nastrúhanej citrónovej kôry, ktorá zvýrazní sviežu chuť ovocia.
• Časť kryštálového cukru nahraďte vanilkovým cukrom pre jemnú vanilkovú vôňu.
• Ku kokosovej posýpke primiešajte mandľové lupienky, ktoré povrchu dodajú jemnú chrumkavosť.
• Pokiaľ kokos počas pečenia príliš rýchlo hnedne, plech voľne prikryte alobalom.
• Vychladnuté rezy ozdobte čerstvými malinami a čučoriedkami, ktoré nadviažu na ovocie v ceste.