Domáci mätový sirup s citrónom a limetkou

Domáce sirupy sú neporovnateľné s tými kupovanými. Majú oveľa výraznejšiu a prirodzenejšiu chuť, ktorá perfektne dopĺňa limonády, dezerty či rôzne horúce nápoje. Mne sa osvedčili aj v čajoch. Okrem mätového často robím aj bazový, na ktorý používam tento recept.

1. Nazbieranú mätu opláchneme, pretriedime a zbavíme všetkých nečistôt. Zalejeme ju prevarenou vychladnutou vodou a pridáme citrónovú šťavu a na kolieska nakrájanú limetku. Zmes zakryjeme, premiestnime na chladné miesto a necháme odpočívať aspoň 24 hodín.

   
2. Na druhý deň mätu dôkladne vyžmýkame. Ak sa bojíte, že by sa v sirupe mohli nachádzať menšie kúsky lístkov, vylúhovanú vodu ešte preceďte. Ideálne cez gázu.
3. Do vylúhovanej vody pridáme cukor a dáme na oheň. Privedieme k varu a prisypeme kyselinu citrónovú. Ak chcete, aby bol výsledný sirup číry, počas varenia zbierajte penu, ktorá sa vytvorí na povrchu.
4. Sirup povaríme (približne 5 až 10 minút) a následne var zastabilizujeme – to znamená, že sa uistíme, že sirup vrie, ale len veľmi jemne. Potom ho ešte horúci začneme plniť do fliaš.
5. Po približne 10 sekundách fľaše zatvoríme a zabalíme do deky, kde ich necháme vychladnúť.

   

Po vychladnutí sirup umiestnite na tmavé a chladné miesto, kde vám vydrží dlhé mesiace. Ja z neho robím najradšej domácu limonádu, do ktorej dám plátky citróna, lístky mäty a kocky ľadu.