Cuketové muffiny s kokosom

Cuketu v muffinoch vôbec nepocítite. Zelenina im dodá len lahodnú šťavnatosť a jemnosť, vďaka čomu sa nemusíte báť, že by už na druhý deň boli suché alebo tvrdé. Ak by ste chceli mierne zaexperimentovať, do cesta môžete pridať aj sušené ovocie alebo nasekanú čokoládu.

1. Vajcia vymiešame s cukrom do peny.
2. K vymiešaným vajciam pridáme cuketu, ktorú sme ošúpali, nastrúhali na hrubom strúhadle a zbavili prebytočnej vody.
3. Následne pridáme olej, kokos, kakao a múku zmiešanú so sódou, Všetko premiešame a hotové cesto rozdelíme do muffinových košíčkov, ktoré sme vložili do muffinovej formy.
4. Muffiny pečieme v rúre, ktorú sme predhriali na 170 °C približne 25 až 30 minút.
5. Po upečení muffiny polejeme čokoládovou polevou. Skvelá je napríklad táto, ktorá je krásne lesklá.

   

Navrch muffinov môžete poukladať ovocie podľa svojej chuti. Ja som použila čerešne, no vhodné sú aj višne, čučoriedky, jahody alebo akékoľvek iné ovocie.