Cuketové hranolčeky bez vyprážania: Chutia takmer ako zemiakové, no sú oveľa zdravšie.

Pri tomto recepte sa oplatí siahnuť po mladšej a pevnej cukete s tenkou šupkou, pretože si po tepelnej úprave lepšie zachová príjemnú štruktúru.

Postup zvládnu aj menej skúsení kuchári a praktické je najmä pečenie v teplovzdušnej fritéze bez klasického vyprážania v oleji. Dôležitým detailom je múku preosiať a každý kúsok dobre obaliť v strúhanke – práve vďaka tomu vznikne súvislejší a chrumkavejší obal.

1. Cuketu umyjeme a nakrájame na hranolčeky požadovanej dĺžky. Jemne ich osolíme a necháme niekoľko minút odležať.
2. Múku preosejeme do misy, pridáme soľ, čierne korenie, údenú papriku a mletú rascu. Prilejeme teplú vodu a vymiešame hladké, ľahšie cestíčko bez hrudiek.
3. Cuketové hranolčeky vložíme do cestíčka a premiešame tak, aby sa obalili zo všetkých strán. Následne ich po jednom dôkladne obalíme v strúhanke.
4. Obalené kúsky poukladáme vedľa seba do košíka teplovzdušnej fritézy a pečieme pri 180 °C približne 20 minút, kým nie sú na povrchu zlatisté a chrumkavé.
5. Medzitým zmiešame grécky jogurt s pretlačeným cesnakom, limetkovou šťavou, soľou a čiernym korením podľa chuti.
6. Hotové cuketové hranolčeky posypeme nastrúhaným parmezánom a čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávame ešte teplé spolu s jogurtovo-limetkovou omáčkou.

Tipy na vylepšenie

• Vyberajte mladšie a pevné cukety s tenkou šupkou, ktoré zostanú po upečení príjemne jemné, ale nie kašovité.
• Strúhanku môžete ochutiť trochou sušeného cesnaku alebo byliniek, ak chcete výraznejší obal.
• Cuketové hranolčeky ukladajte do košíka v jednej vrstve, aby okolo nich mohol dobre prúdiť horúci vzduch.
• Do jogurtovej omáčky môžete pridať čerstvý kôpor, koriander alebo petržlenovú vňať podľa vašej chuti.
• Parmezán pridávajte až na horúce upečené hranolčeky, aby sa mierne roztopil a lepšie sa spojil s chrumkavým obalom.

Video recept: