Cuketa na zimu trochu inak: Natlačte ju do pohárov s cesnakom a kôprom.

Takto pripravená cuketa sa hodí ako studená príloha, zeleninový šalát aj drobné občerstvenie k hlavnému jedlu.

Praktické je, že ju môžete ochutnať už v deň prípravy a množstvo cesnaku či byliniek si ľahko prispôsobíte. Ja používam kôpor, no časť môžete nahradiť petržlenovou vňaťou, ktorá výslednú chuť trochu zjemní.

1. Cuketu umyjeme a nakrájame na polmesiačiky. Kôpor nasekáme, cesnak očistíme a nadrobno nakrájame.
2. Cuketu vložíme do väčšej nádoby, pridáme kôpor, cesnak, soľ, cukor, mleté čierne korenie, ocot a olej. Všetko dôkladne premiešame.
3. Zmes necháme približne 1,5 hodiny odležať. Cuketa počas tejto doby pustí vlastnú šťavu, ktorú nevylievame.
4. Pripravíme si čisté sterilizované poháre a viečka. Cuketu naplníme do pohárov a zalejeme aj šťavou, ktorá sa počas odležania vytvorila. Okraje pohárov dôkladne očistíme a uzavrieme.
5. Poháre vložíme do nádoby s vodou a po začatí varu ich zahrievame 20 minút. Následne ich vyberieme a necháme vychladnúť.

Video recept:

Prečo treba nechať cuketu pred plnením odležať?

Po zmiešaní so soľou začne cuketa prirodzene uvoľňovať vodu. Odležanie tak nie je len prestávkou v príprave, ale kľúčovým krokom, kedy sa vytvorí šťava, v ktorej sa zároveň rozpustí cukor a prepojí ocot, korenie, cesnak aj kôpor.

Vzniknutú tekutinu nevylievajte. Pri plnení ju pridajte do pohárov spolu s cuketou, aby bola zelenina rovnomerne ochutená.

Kôpor alebo petržlenová vňať?

Výraznejšiu a typickejšiu chuť dodá cukete kôpor, ktorý sa dobre dopĺňa s cesnakom aj kyslosťou octu. Nemusíte sa však držať iba jednej bylinky.

Časť kôpru môžete nahradiť petržlenovou vňaťou. Výsledok bude o niečo jemnejší a menej aromatický, čo môže vyhovovať tým, ktorí výraznú chuť kôpru veľmi neobľubujú.