Brokolicu umyjeme a rozpolíme na menšie ružičky, ktoré uvaríme (lepšou variantou je uvariť brokolicu v parnom hrnci) v osolenej vode do mäkka.
Kyslú smotanu a biely jogurt zmiešame v miske, ochutíme soľou, octom a korením. Dôkladne premiešame a pridáme nastrúhanú mozzarellu a na mesiačiky nakrájanú červenú cibuľu.
Pridáme brokolicu, hrozienka a mandľové lupienky a dôkladne premiešame.