Bravčové ragú s karamelizovaným jablkom

1. Mäso pokrájame na kocky veľkosti sústa. Dáme do misky, osolíme, okoreníme a pridáme múku. Riadne všetko premiešame. V hrnci si rozpálime masť a mäso restujeme za stáleho miešania zo všetkých strán doružova 10 minút.
2. Mäso vyberieme a do výpeku dáme na kocky pokrájanú slaninu a vyškvaríme. Pridáme na drobné kocky nakrájanú cibuľu, na plátky pokrájaný cesnak a necháme zosklovatieť.
3. Potom pridáme na kúsky pokrájanú mrkvu, 5 minút restujeme. Pridáme rozmarín (zviažeme ho niťou, aby sme nemuseli loviť ihličky), bobkový list a zalejeme vínom. Necháme odpariť. Potom pridáme jablkovú šťavu, vložíme do hrnca mäso a pridáme toľko vývaru, aby bolo mäso úplne ponorené. Pod pokrievkou dusíme domäkka asi hodinu. Úplne na záver pridáme maslo.
4. Do hrubostennej panvice dáme cukor, ktorý necháme rozpustiť. Potom pridáme na mesiačiky pokrájané jablká, ktoré zbavíme jadrovníkov. Kto chce, zbaví jablká aj šupky. Opekáme cca 5 minút zo všetkých strán. Zalejeme jablkovou šťavou, necháme odpariť a jablká zosklovatieť. Podávame s ryžou alebo opečenými zemiakmi.

Môj blog: Vaření s Tomem