30 minútová rýchlovka: Nepečený jablkový koláč s mascarpone a kokosovo-škoricovou posýpkou.

Pri tomto nepečenom jablkovom koláči sa mi páči najmä to, ako sa jednotlivé vrstvy chuťovo aj textúrou dopĺňajú.

Svieže jablká s citrónovým želé vyvažujú jemný mascarpone krém a celý dezert uzatvára kokosová posýpka pripravená na panvici, ktorá je po vychladnutí príjemne chrumkavá. Navyše sa všetko zaobíde bez zapínania rúry.

1. Citrónové želé zalejeme horúcou vodou, dôkladne premiešame, kým sa úplne nerozpustí, a necháme mierne vychladnúť. Zároveň si pripravíme čierny čaj a tiež ho necháme trochu vychladnúť.
2. Do vychladnutého želé vmiešame jablká (ideálne sterilizované, no môžete použiť aj čerstvé, ktoré nakrájate na kocky a necháte podusiť na panvici s trochou vody) a zmes necháme mierne tuhnúť.
3. Piškóty namáčame do čaju a tesne vedľa seba ich poukladáme na dno formy s rozmermi približne 25 × 25 cm. Navrch rozotrieme jablkovú zmes a uložíme asi na 30 minút do chladničky.
4. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme cukor a krátko premiešame. Prisypeme kokos a múku a za stáleho miešania opekáme na strednom ohni približne 3 – 4 minúty, kým posýpka nezačne zlatnúť. Nakoniec pridáme škoricu, krátko premiešame a necháme úplne vychladnúť.
5. Želatínu zalejeme vodou a necháme napučať. Vychladenú smotanu vyšľaháme takmer dotuha, pridáme mascarpone a kondenzované mlieko a krátko spolu vyšľaháme.
6. Napučanú želatínu rozpustíme a premiešame s 2 – 3 lyžicami pripraveného krému. Dôkladne premiešame, vlejeme späť do krému a ešte krátko vyšľaháme. Krém rozotrieme na stuhnutú jablkovú vrstvu a povrch uhladíme.
7. Koláč posypeme úplne vychladnutou kokosovou posýpkou a vložíme na 2 – 3 hodiny do chladničky, aby všetky vrstvy dostatočne stuhli. Potom nakrájame a podávame.

Tipy na vylepšenie

• Piškóty namáčajte do čaju iba krátko, aby zmäkli, ale nezačali sa rozpadať.
• Do čierneho čaju môžete pridať trochu citrónovej šťavy, ktorá zvýrazní sviežu chuť jablkovej vrstvy.
• Jablkovú zmes nechajte pred nanesením na piškóty mierne zhustnúť, aby vám nestekala medzi jednotlivé vrstvy.
• Kokosovú posýpku nechajte úplne vychladnúť, pretože práve vtedy získa svoju chrumkavú konzistenciu.
• Pred krájaním môžete koláč nechať v chladničke aj dlhšie než 3 hodiny, vďaka čomu budú jednotlivé rezy pevnejšie a úhľadnejšie.

Video recept: