Recepty na domáce utopence a zavináče - postup, suroviny, varianty receptov

Utopenci a zavináče sú typické krčmové jedlá, ktoré sa podávajú k pivu. Patria k najobľúbenejším pokrmom studenej kuchyne. Najmä utopence si môžete veľmi ľahko pripraviť tiež doma v podobe chutnej desiaty či večere.

Základom dobrých utopencov sú kvalitné špekáčiky s vysokým obsahom mäsa. Aby špekáčiky lepšie absorbovali všetky chute, je dobré ich zbaviť črievka. Potom sa najčastejšie narežú a naplnia zeleninou alebo pokrájajú na kolieska. Na náplň sa vo väčšine receptov používa kapusta, cibuľa, paprika a mrkva. Základom nálevu na utopence je ocot, ďalej sa pridáva cukor, soľ a napríklad tiež worchestrová omáčka. Utopence je dobré nechať pred podávaním aspoň jeden deň uležať.

Na zavináče sa používajú najčastejšie filety zo sleďa. Filety sa poukladajú do soľného roztoku a potom ešte na niekoľko dní do octového roztoku. Následne sa na ich povrch rozprestrie zelenina. Najčastejšie sa jedná o kapustu, mrkvu, cibuľu a citrón. Potom sa tieto filety stočia a vytvorené závitky so zaistia špáradlom. Na záver sa zavináče vložia do nálevu pripraveného z octu a zmesi byliniek a nechajú sa pár dní uležať.