Strukoviny - rôzne prívarky alebo polievky

Strukoviny sú zdravá a bohužiaľ často zanedbávaná potravina. Najznámejšími zástupcami strukovín sú hrach, fazuľa, šošovica, cícer a sója.

Zloženie strukovín je nutrične veľmi hodnotné. Najväčším benefitom je vysoký obsah bielkovín, vďaka ktorému dokážu zasýtiť na veľmi dlhú dobu. Ďalej obsahujú významné množstvo vlákniny, vitamínu B, vápnika alebo železa. Ďalšou výhodu je tiež to, že väčšina z nich obsahuje len veľmi malé percento tuku. Podľa všeobecných výživových odporúčaní by sa strukoviny mali konzumovať minimálne raz týždenne.

Nevýhodou strukovín je to, že vyžadujú trochu dlhšiu dobu prípravy. Je potreba na to pamätať a namočiť ich ideálne niekoľko hodín vopred do vody. Pre to, aby stratili neobľúbený efekt nafukovania, je potom nutné pred samotným varením vymeniť vodu.

Strukoviny sa môžu v kuchyni využívať ako samostatná príloha alebo aj ako súčasť najrôznejších polievok či hlavných chodov. Medzi najznámejšie recepty patria šošovica na kyslo a hrachová polievka.