Recepty zo sóje - zloženie, využitie v kuchyni a varianty receptov

Sója je strukovina, ktorá pochádza z Číny. Je hojne využívaná najmä v ázijskej kuchyni. V posledných rokoch sa stala veľmi populárnou po celom svete. V súčasnosti sa jedná sa o tzv. módnu potravinu. O jej prínose pre zdravie sa už dlhú dobu vedú spory. Za najzdravšie, a z nutričného hľadiska odporúčané výrobky zo sóje, sa považujú tie, ktoré sa vyrábajú fermentáciou.

Sója obsahuje vysoký obsah bielkovín. Z tohto dôvodu sa dostala do povedomia predovšetkým ako možná náhrada mäsa v rámci vegetariánskej stravy.

U nás sa bežne stretneme so sójou v podobe potravinárskych výrobkov ako je napríklad tofu alebo tempeh či sójové mäso. Stále obľúbenejšie je tiež sójové mlieko alebo sójová múka. V ázijských pokrmoch ste iste už niekoľkokrát vyskúšali typickú chuť sójovej omáčky, ktorá je obľúbeným dochucovadlom.

Sóju a výrobky z nej môžeme upravovať podobne ako mäso. Výborná je ako súčasť vegetariánskych zmesí s rôznymi druhmi príloh, využitie nájde aj v rámci rôznych druhov omáčok, fašírok alebo šalátov.