Recepty na krémy a polevy - suroviny, postupy a druhy

Krémy a polevy sú najčastejšie súčasťou dezertov ako sú torty, zákusky alebo napríklad aj vianočné cukrovinky.

Najčastejšie používanou surovinou v receptoch na krémy je zvyčajne vyšľahané maslo s cukrom. Ako základ krému možné taktiež použiť smotanu či tvaroh. Tento základ je potom doplnený najrôznejšími surovinami podľa typu pripravovaného krému. Najhojnejšie používané sú tvarohové krémy, čokoládové krémy, pudingové krémy, karamelové krémy alebo smotanové krémy. Ďalším variantom môže byť krém ako samostatný nepečený dezert. Z tých možno menovať napríklad čokoládovú penu alebo slávny crème brûlée.

Poleva býva zvyčajne doslova čerešničkou na torte a dotvára výsledný dojem a často tiež chuť dezertu. Najčastejšie sa stretneme s čokoládovou polevou, na rezy sa používa citrónová alebo žĺtková poleva. Nemožno nespomenúť tiež bielkovú polevu na vianočné perníčky, vďaka ktorej sa z nich často stávajú doslova umelecké diela.