Recepty na domáce džemy a marmelády - postup, suroviny, varianty receptov

Väčšina ľudí si pod označením marmeláda a džem predstaví totožné produkty. Je tomu však prekvapivo trochu inak. Podľa názvu schváleného Európskou úniou možno za marmeládu oficiálne považovať iba produkty obsahujúce viac ako 20% citrusových plodov. Všetky ostatné ovocné želé, ktoré obsahujú minimálne 35% ovocia, sa potom nazývajú džem. V praxi však stále platí, že väčšina ľudí tieto povinné názvy nerozlišuje.

Ak sa pozrieme do historických kuchárok zistíme, že naše babičky si s označením týchto sladkých dobrôt rozhodne takú hlavu nerobili. Vtedy platilo, že marmeláda je hustejšia, vytvorená z ovocnej šťavy alebo z rozmixovaného ovocia a džem naopak redší s viditeľnými kúskami ovocia. Hlavný rozdiel teda spočíval v spôsobe spracovania daného ovocia.

Či už sa rozhodnete pripraviť džem alebo marmeládu môžete sa inšpirovať našimi receptami. Máme pre vás pripravené ako marmelády a džemy z lesného ovocia, tak aj exotickejšie varianty receptov.