Recepty na držkovú polievku - suroviny, postup prípravy, varianty receptov

Hovorí sa, že držkovú polievku si človek po ochutnaní buď zamiluje, alebo ju už nikdy nezje. Za to, že ju veľa ľudí nemá rado, môže predovšetkým jej hlavná surovina - hovädzie držky. Jedná sa o spracované a najčastejšie predvarené kusy hovädzích predžalúdkov. Hoci sa to pre mnohých môže zdať nepochopiteľné, držky sú považované za špecialitu aj v iných štátoch - vo Francúzsku napríklad v podobe údeného výrobku andouillette, v Taliansku zase v podobe tradičnej žemle s držkami označované ako lampredotto.

Ďalšie suroviny, ktoré nesmú v tradičnej držkovej polievke chýbať, sú paprika, cibuľa, múka na zahustenie, zmes korenia a bravčová masť. Obľúbenou vegetariánsku obdobou klasickej verzie je falošná držková polievka z hlivy ustricovej.

Ak patríte medzi milovníkov tejto slovenskej klasiky, rozhodne si nenechajte újsť naše recepty na tie najchutnejšie držkové polievky.