Recepty na čalamády; zavárané, bez zavárania - postup, suroviny, varianty receptov

Čalamáda sa považuje za chutnú prílohovu. Slovenská verzia názvu je odvodená od pôvodnej, ktorá znie "csalamádé" a pochádza z Maďarska. Ide o zmes na rezance nakrájanej zeleniny rôzneho druhu. Najčastejšie sa používa kapusta, paprika, mrkva, cibuľa, ale je možné pridať prakticky akýkoľvek iný druh zeleniny.

Typickú pikantnú a kyslú chuť čalamády zaistí nálev. Ten sa pripravuje krátkym prevarením cukru, soli, oleja, octu a nakladača Deka. Pokrájaná zelenina sa potom zmieša s nálevom a celá zmes sa nechá odležať v chlade ideálne do druhého dňa, aby sa spojili všetky chute a ingrediencie. Potom čalamádu plníme do zaváracích pohárov a môžeme ďalej ešte sterilizovať.

Domáca čalamáda má v kuchyni naozaj široké využitie. Je výborná k mäsu, k zemiakovým pokrmom, do slaných koláčov alebo tiež do polievok. Skvele poslúži aj ako súčasť obložených bagiet a sendvičov. Máme pre vás výborné recepty na čalamády bez zavárania aj so zaváraním.